最近抖音有很多都在卖干炸的小黄鱼 ， 其实现在每个城市都有冰鲜的小黄鱼 ， 价格不贵还方便 ， 这道菜香脆 ， 不但大人孩子爱吃招待客人和朋友都非常好看 ， 香酥漂亮 。

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准备市场上的小黄鱼2斤 ， 淀粉适量 ， 面粉适量 ， 鸡蛋两个 ， 料酒适量 ， 葱姜片适量 ， 盐适量 ， 花椒少许 。

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把小黄鱼化冻后清理干净 ， 在鱼背两面切两刀 ， 小口放入料酒 ， 适量盐 ， 葱姜片和少许花椒腌制15分钟去除腥味 ， 盆中放入面粉和淀粉比例按照1：3放入 ， 打入两个鸡蛋和少量水搅拌均匀 ， 适量的慢慢往里面加水 ， 直到面糊挂在手上有一点往下流就可以了 。

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把小黄鱼挑出来放入面糊中均匀的裹住小黄鱼 ， 锅中烧油 ， 这一步很关键 ， 油温要烧到八成热 ， 不然鱼炸出来会软软的不酥脆 ， 八成油温下鱼 ， 放入后不要动 ， 停顿几秒改成小火再晃动一下分开 ， 一般一次下入5到6条就可以 ， 小火慢炸5分钟左右 ， 按压一下小黄鱼肉体发硬 ， 就可以捞出来了 ， 这时再把油温升高 ， 回锅再炸一下捞出控油 ， 非常简单美味 ， 吃起来香酥不腻 ， 是一道全家爱吃的美食 ， 可以再撒上一点椒盐或者把椒盐倒在小碗中即可 。

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【烹饪|全抖音都在卖的干炸小黄鱼，自己做是真的节省，美味】

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