业绩|翻座率下滑、悄然涨价九毛九欲靠“怂”增长消费者|疫情|时代|汪洪栋|九毛九|九毛

时代周报采访人员张梦琳
8月25日，九毛九国际控股有限公司（以下简称“九毛九”）发布了2020年中期业绩。
数据显示，上半年，九毛九实现收入约9.495亿元，同比减少约23.25%；股东应占亏损约8590.2万元，而上年同期溢利约9256.2万元。
其中，餐厅营运收入由2019年上半年的11.17亿元减少35.8%至2020年同期的7.18亿元。
对于业绩动荡原因，九毛九在其业绩公告中解释称，主要由于公共卫生事件导致集团的餐厅于2020年上半年暂停营运及客流量减少所致。
8月26日，九毛九相关负责人向时代周报采访人员表示，疫情对九毛九业绩有非常重大不利的影响，二季度虽然尚未完全恢复至疫情之前的水平，但在持续稳定回升中。
据了解，今年1月24日起，九毛九旗下所有品牌在武汉的门店暂停营业， 1月26日起其全国范围内的所有品牌门店暂停营业。直到5月10日，旗下所有门店才全部恢复营业。
不过，在业内人士看来，九毛九上半年业绩下滑虽然与疫情有脱不了的关系，但或还存在品牌后劲不足的问题。
8月26日，餐宝典创始人汪洪栋向时代周报采访人员表示，九毛九餐厅的创新力不够，加上外部强有力的竞争，消费者有了更多选择；而太二的网红效应逐渐失灵，面对其它酸菜鱼品牌强起攻之，太二不可能一直都处于高位。
事实上，从2019年开始，九毛九的两大“门将”九毛九餐厅与太二的翻台率都出现了下滑；并且在今年上半年，多家九毛九餐厅关停。
不过，九毛九已经在摸索餐饮新领域，进军火锅阵营。九毛九相关负责人告诉时代周报采访人员：“我们认为任何看似成熟的行业都值得重新做一次，所以从小吃、简快餐回归到大品类上来。 ”
火锅市场早已是一片红海，九毛九此时入局仍将面临挑战。
悄然涨价
为了释放经营压力，九毛九在上半年关停多家九毛九餐厅及时止损。
5月12日，九毛九集团发布公告称，为缓解疫情影响，董事会决定降低成本，关闭其客流较少的门店，将停止北京、天津、武汉九毛九餐厅的运营。
一边是关停九毛九餐厅，另一边是加码其业绩“领头羊”太二。据业绩报告显示，过去的一年里，太二从去年6月的91家火速增加到今年的161家。

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“九毛九关店开店的动作，是为了平衡门店业绩增长。 ”汪洪栋坦言。
门店调整的同时，其翻座率持续下滑。
中期业绩报显示，九毛九餐厅由2.3次/天降至1.3次/天；而曾在上市时以4.9次/天的翻台率一度甩开海底捞（4.8次/天）的太二，如今翻台率只有3.4次/天。
事实上，客流量波动早在2019年就已露出端倪。据财报显示， 2019年，九毛九餐厅翻台率由2.4次/天降至2.3次/天；而太二由4.9次/天下滑至4.8次/天。
九毛九相关负责人解释称，公司在适当向三四线的城市进行门店布局，而三四线城市的市场容量跟一二线城市没有可比性，所以人流量和翻座率下降是合理的。
不过业内人士持不同观点。
“整体来看，主要还是九毛九的品牌定位开始显现疲态。 ”8月26日，凌雁管理咨询首席分析师林岳向时代周报采访人员表示，一是有太多进入的竞争者；二是九毛九餐厅并没有特别的品牌属性去保持顾客粘性，而太二独特菜品和用餐氛围的网红模式又是可以复制的。
中期业绩报中还透露了九毛九部分涨价的幅度。
数据显示，太二的顾客人均消费由2019年上半年的75元增长至77元。九毛九在报告中表示，太二顾客人均消费增多时由于菜品价格在2019年12月上升所致。
九毛九其它品牌的顾客人均消费同样或多或少有所上涨，其中， “那未大叔是大厨”的顾客人均消费涨幅高达12元。

业绩|翻座率下滑、悄然涨价 九毛九欲靠“怂”增长

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