螺蛳粉|川菜终于来啦！这两道经典菜，我不允许你还不会豆汁

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写了粤菜、淮扬菜、鲁菜、终于到了我最爱的川菜啦！川菜是中华料理的集大成者，《中华小当家》里面的主角刘昴星就是川菜的传承者。川菜的代表菜真的太多了，光是肉类就可以养活一个美食博主。今天我就给大家推荐两个比较家常的川菜料理，让你在家里也能感受到川渝人民的热情。
1、蒜泥白肉
蒜泥白肉真的就是喝酒人的福音啊，真的也太适合配白酒了，味道鲜美，口感爽滑，肉香油香蒜香融为一体，真的吹爆这道蒜泥白肉。赶紧来看看吧。
准备食材
五花肉一斤、花椒二十颗、小葱一小把、生姜三四片、大蒜一整头、料酒两勺、黄瓜小半截、鸡精一勺、白糖半勺、生抽两勺、香醋一勺、油辣子两大勺、香油几滴、熟白芝麻一点
制作步骤
1、将五花肉洗干净，然后晾干，将锅烧热，下入一点点油，晃匀，然后将整块五花肉皮朝下放入锅中，中小火把皮煸成金黄色，煸好后将五花肉放入清水中浸泡洗净；
2、锅内加入冷水，放入五花肉，加入生姜片、打结的小葱、花椒、料酒，大火烧开，然后转小火焖煮至少二十分钟，二十分钟之后用筷子轻戳，能戳透就可以了；
3、将黄瓜洗干净切成细丝备用，大蒜去皮剁成末，如果有拉蒜器就用拉蒜器，颗粒越小越好；
4、取一个小碗，加入一点食盐、鸡精、白糖、蒜末、生抽、醋、香油、油辣子、熟白芝麻，搅拌均匀备用；
5、煮好的五花肉取出，放入冰水中冷却，等完全冷却之后，取出沥水，切成薄片，越薄越好，将黄瓜丝铺在盘中，然后均匀码上白肉，将料汁浇在肉上即可食用了。
浓油赤酱的蒜泥白肉做好了，一口酒一口白肉，巴适得板。
2、回锅肉
川菜的当家菜，回锅肉在川菜的地位不容小觑，几乎是所有的人都知道有这么一道菜，就像是番茄炒蛋那样出名。一起来学学看吧。
准备食材
五花肉一斤、郫县豆瓣酱两大勺、青蒜两棵、花椒一小把、生姜五片、料酒一勺、白糖一勺、生抽一勺、鸡精半勺、油豆豉一勺
制作步骤
1、五花肉冷水下锅，加入姜片、料酒、花椒、煮半个小时捞出，冷却后切成薄片；
2、青蒜洗干净斜刀切成段备用；
3、锅中加入一点点食用油，下入五花肉煸炒出猪油，等肉变得有一些焦黄了之后就可以盛出；
4、锅中的油不要倒，加入青蒜稍微煸炒下，然后下入刚刚煸炒过的五花肉，加入豆瓣酱、料酒、白糖、生抽、鸡精、油豆豉翻炒均匀，等青蒜断生就可以盛出食用了。
回锅肉，川菜之魂不是浪得虚名的，配饭一流、味道一绝，简直就是秀厨艺的首选菜肴，自己在家里做给家人吃一定会让他们赞不绝口。
川菜是中国传统四大菜系之一，其多变的烹饪手法和食材运用，让川菜馆几乎占据了中国的餐饮的半壁江山，每个城市都会有川菜馆的身影。《中华小当家》的出现，可以说明川菜已经发展到了国外，我想这种看上去超级有食欲，闻上去超级香，吃上去超级美味的料理，稍微能吃辣的人就没有不爱的吧。