大家咋看美研究称长期吃素可增加患癌风险，和素食有利健康,这两个相反的说法 “长期吃素可

“长期吃素可增加患癌风险”是媒体的错误报道，美国康奈尔大学官网上的文章标题为“你的基因可能要你吃素”（Eating green could be in your genes）：http://mediarelations.cornell.edu/2016/03/30/eating-green-could-be-in-your-genes，甚至有媒体把标题改为“长期吃素易引发基因突变”，这都是十分不严谨的态度。事实上，只有在拥有“素食基因”的前提下，再加上过量摄入亚油酸，才会增加患癌风险。即使是非素食者，过量摄入亚油酸也会增加患癌风险，应该用亚油酸含量较低的食用油，如山茶油、橄榄油和芥花油（双低菜籽油），而不是亚油酸含量较高的大豆油、玉米油、葵花油等。现代饲养的动物都是食用富含亚油酸的饲料，所以肉类和蛋类的亚油酸含量也相当高。因为拥有“素食”基因的人能更有效地将植物中的α-亚麻酸与亚油酸转化成DHA、EPA与花生四烯酸。而这项研究预估：大约有70%的南亚人、53%的非洲人、29%的东亚人与17%的欧洲人有这种基因。中国属于东亚，29%的比例是将近1/3，简单来讲，就是你我他三个人当中，可能就有一人有素食基因。如果有这种基因，饮食中又含有过量的亚油酸，那么罹患癌症和心脏病的风险会大大提高。详见这篇辟谣文章：http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MjM5ODk1NDE0MQ==\u0026amp;mid=402973725\u0026amp;idx=1\u0026amp;sn=6d4ca016d604dbf42dd0824b353be263\u0026amp;scene=0#wechat_redirect另外，今年2月份刚出了一份权威的高质量荟萃分析，其中汇集了96篇经过严格筛选的相关医学报告，进一步分析所有研究报告的数据，结论是蛋奶素能降低8%的患癌风险，而全素能降低15%的癌症风险，并且能降低25%的心血管疾病风险：http://www.tandfonline.com/doi/pdf/10.1080/10408398.2016.1138447素食对健康的益处，主要是因为素食者会摄入较多的膳食纤维、钾、镁、维生素C和E、叶酸、类胡萝卜素、类黄酮及其它有益健康的植物化学物质，其次是因为生物放大作用，动物性食物中的有害物质残留高于植物性食物。但是，素食的健康益处要在保证营养均衡的前提下才会显现出来。