卤水|为啥“百年卤水”不会变质？内行人：其实早就变质了，是你们不知食材

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一说到卤料，想必在座的各位有不少人都爱吃吧，卤料不仅能用来下饭、下酒，还能用来当作零食吃，像很多超市、便利店就有不少卤制品零食售卖，全都是用包装袋包裹着的，但是大多数人都觉得，这种包装的卤制品都含有太多的添加剂，所以更愿意去卤料店里购买那种现成的卤制品，不过，卤料店的卤制品就一定更卫生吗？
卤料店里的每款卤制品看起来都相当有食欲，闻着也超级香，一般食客都会被吸引过去，其实一种卤料味道的好坏，并不是因为食材选得好，关键在于卤水，卤水的好坏决定了卤出来的食材是否美味。说到卤水的话，相信大家都听过“百年卤水”这个词吧，但很多人都曲解了它的含义。
【卤水|为啥“百年卤水”不会变质？内行人：其实早就变质了，是你们不知】百年卤水并不是说用了上百年的名号，其实指的是经过多次卤制的汁水，绝大多数人以为卤水只能用一次，但实际上很多卤料店是不舍卤水用一遍就倒掉的，他们会多次循环使用，因为他们认为，卤水频繁使用的次数越多，卤出来的食材就越迷人。那么很多人就会有这么一个疑问了，就是反复使用的“百年卤水”难道就不会变质吗？下面阳仔来为你们解答这个疑问。
按道理来说，平常的料汁经过反复使用之后就会变酸，而且还会滋生出很多细菌，可是卤水却不会发酸，反倒越使用越香，其实是因为卤水经常得用来卤食材，每次都经过了长时间的高温烹煮，所以里面的细菌早已被杀死，再加上店家每隔一段时间会放一些新的食材进去，所以卤水的味道又变得新鲜了，因此它才能长期的保存都不会发酸变质。
虽然卤水是越卤越有味道，但它最大的缺点就是吃起来不健康，反复使用的卤水含有大量的亚硝酸盐，吃了对身体不好，内行人都知道这百年卤水就是“慢性毒药”啊。