吉野家|一款在日本街溜子最爱的牛肉盖饭,到了国内怎么变成了小资专享?
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街溜子的最爱牛肉饭最近抖音上几个街溜子在不知不觉中火了起来 , 一位是开着大皮卡 , 抱着一把芹菜去恩科老弟家蹭羊肉的蒙古街溜子 。 一位是穿着小貂 , 挎着小包 , 问你抽不抽华子的东北街溜子 。
但是你若是要问日本街溜子的样子是什么?
最著名的特征当属:全身优衣库 , 三餐吉野家 。
今天就来说一说 , 日本X丝最爱 , 日本版沙县小吃——吉野家 。
1899年 , 吉野家的创始人松田 , 在东京海鲜批发市场附近 , 开起了第一家牛肉盖饭店 。
日本牛肉饭以吉野山地区的最为著名 , 据说是日本平安时期的名将源义经在逃难途中 , 路过吉野时他的爱妾静把制作牛肉饭的技巧教给了当地居民 , 于是牛肉饭成为当地的特产美味 。 所以“吉野家”这个名字 , 也是为了表明自己的牛肉饭很正宗 。
而之所以选址在批发市场 , 也说明了这个品牌一开始走的就是物美价廉的路线 。
吉野家走到今天 , 目前在全球已有3000多家门店 。 其中海外共有1000多家门店 , 而中国市场就占到其6成以上 。
与国内走的平价路线不同 , 国内吉野家既不开在菜市场旁边 , 也不开在居民小区的附近 。 而是开在了CBD、商业街、各种高端写字楼的下面 。 一碗招牌牛肉饭也在国内卖到了30多元 , 显然就快餐而言 , 价格并不显得很亲民 。
毕竟一碗吉野家牛肉饭33元=沙县小吃招牌卤肉饭16元+鸡蛋羹6元+饮料3元+蒸饺8元=沙县奢华套餐橘生淮南则为橘 , 生于淮北则为枳 。 叶徒相似 , 其实味不同 。 所以然者何?水土异也 。
一款在国内略显X丝的洋快餐 , 到中国摇身一变 , 变成轻奢品牌 , 这一切又是如何发生的呢?
那些年的洋快餐1970年 , 洪明基出生于香港的洪氏集团 。
虽然家境优渥 , 但他自小叛逆 , 13岁那年为了逃避父亲的严格管教 , 只身前往美国留学 。
1992年 , 大学毕业的洪明基再一次走到了人生的十字路口 。
摆在他面前有两条现成的路可以走:
一、留在美国华尔街 , 进入专业相关的投行工作干金融;
【吉野家|一款在日本街溜子最爱的牛肉盖饭,到了国内怎么变成了小资专享?】二、回香港 , 被安排到家族集团内部岗位 。
说实话这两份工作都能做的顺风顺水 , 未来可期 。
但他最终还是选择了毫不相干的第三条路 , 进军餐饮业 。
在上世纪90年代 , 国内标准化餐饮服务才刚刚兴起 。
此时像肯德基、麦当劳等西式快餐巨头接连进入国内 , 引发了一股洋快餐热潮 。 在那个时候 , 小孩子只有学习成绩不错或是过生日 , 才会被家长偶尔奖励一次 , 去吃一次肯德基和麦当劳 。
而本土餐饮品牌像真功夫、乡村基、老乡鸡这些企业才刚刚起步 , 仍处在打造餐饮标准化、工业化连锁品牌的模仿学习阶段 , 没有太大的竞争力 。
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