长江日报|酒店推光盘有奖拒绝“剩”宴自助餐厅主张“按需取餐随做随吃” 酒店推光盘有奖拒绝“剩”宴自助餐厅主

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酒店推光盘有奖拒绝“剩”宴
自助餐厅主张“按需取餐随做随吃”
为倡导光盘行动， 8月21日，武汉洪山宾馆推出光盘有奖行动。试行两天之后，该宾馆销售部经理张雅文发现，自助餐厅吃多少拿多少、中餐厅吃不完主动打包带走的食客越来越多。
据张雅文介绍，武汉酒店行业一直都有关于节约粮食的相关制度。这次，洪山宾馆特别推出的光盘有奖行动，是对近期武汉市饭店行业发起厉行节约相关倡议的一个细化。针对不同的就餐方式，洪山宾馆给出了不一样的奖励办法：对于夜市烧烤，只要食客发送话题#洪宾夜市光盘行动#至朋友圈并集赞18个即可获得甜品一份；在自助餐厅，食客适量取餐，餐盘剩余粮食不超过50g即可获得定制精美礼品一份；在中餐厅，食客适量点餐，碗清盘清或将剩下的食物打包带走，即可获得定制精美礼品和爆款菜品一份。
尤其是在自助餐厅，与以往常见的吃不完会罚的“罚款模式”不同，洪山宾馆选择了“奖励模式” 。为鼓励更多人自发参与到光盘行动中来，洪山宾馆这次拿出的奖品也很给力，有宾馆定制的茶砖、卡包和充电宝。
张雅文告诉长江日报采访人员：“奖品价值多少不重要，重要的是想通过这些奖励来提升食客节约粮食的意识。 ”
当食客来自助餐厅取餐时，餐厅服务员会提醒食客：一次不要取太多，待会还有别的菜，还有热菜。有了这样的温馨提示，自助餐厅一次性取很多菜吃不完的情况越来越少。 “自助餐厅会依据实际就餐进度随时加菜。这样，食客吃到的都是刚出锅的热菜，餐厅也避免食材浪费。 ”张雅文说。
据了解，上述这样的“看客上菜”的模式已成为武汉自助餐厅节约粮食的常用方法。这种上菜方式在武汉一些随做随吃的日料餐厅也很受欢迎。
在汉阳区马鹦路日料餐厅——良久幕府深夜食堂，负责人程思告诉采访人员，因为现点、现做、现吃，这里的食客基本都吃到一颗米不剩。在准备食材方面，餐厅也会尽可能不产生浪费。例如：三文鱼，除了鱼肉全部吃掉之外，鱼骨头也被烤熟了配菜。
程思表示，对于可以随做随吃的日料餐厅，节约粮食与自助餐厅类似，都是依据食客的就餐进度来制作菜品。这样的工作模式，对于食客来说，可以吃得新鲜吃得不浪费，对于餐厅而言，可以节约成本，避免食材浪费。
【长江日报|酒店推光盘有奖拒绝“剩”宴自助餐厅主张“按需取餐随做随吃”】长江日报采访人员张珺

长江日报|酒店推光盘有奖拒绝“剩”宴 自助餐厅主张“按需取餐随做随吃”

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