吉水古镇，何园人家……( 二 ) 千年古镇吉水位于华阳河分汊通往华阳闸

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上有九姓渔户”说的是古镇上街的渔业。吉水是水乡古镇，鱼米之乡。由于没有同马大堤和华阳闸，华阳河水随长江水一起涨落，吉水老街两层青砖黛瓦的徽试建筑第一层有近半年时间被水淹没。徽试建筑一样的高度，一样的结构，楼上沿街都有白木打造的走廊，且家家相通。汛期对面两家用跳板连接两家走廊，居家商铺也移到楼上。人随便从哪家上楼，都可以在楼上走遍街上所有的商铺。这时吉水古镇就成为东方”渔民们坐在家里放钓，划船街上布网，天上商旅穿行，形成水乡古镇独特的景致。

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吉水古镇滨河连江，水产资源丰富，溯河性渔类如长江三鲜的鲥鱼、刀鱼和河豚，上市量巨大，大闸蟹更是在重阳风起时在芦苇荡涌动攀爬，至于华鱼（华鳎子” ，鮰鱼（江团”多得在洗衣时女人能在岸上用篮子捞取…丰富的食材刺激了古镇的饮食业和旅游业。清蒸鲥鱼”蟹黄汤包”慢炖河豚”一直是吉水古镇的招牌。鲥鱼又称惜鳞鱼”鳞下脂肪丰富，烹饪时，不去鳞，全鱼放蒸盘中，稍抹盐，加姜、泡椒、蒜泥，隔水蒸20分钟，鲜香甜美无比…河豚即暗纹东方魨，有剧毒，无解药，得有正确的处理和烹饪方法才敢食用。古镇人选二两左右的鲜活河豚，去血、内脏等有毒部分，菜子油猛火爆炒，加佐料添足水小火炖3小时左右至汤浓稠出锅，味甘不论孔闻韶”…但即便如此，食客也不能多吃。不过，你很难拗过其美味的诱惑，于是在蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”拼死吃河豚”甚至有人认为，为了这样的美味死了值”…古镇人对长江三鲜的垂爱，一直延续到1980年代初，三鲜资源的枯竭才作罢…
【吉水古镇，何园人家……】

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