处暑来了，一起吃鸭子吧经历酷热

经历酷热，凉爽的秋天终于要来了。今日处暑，二十四节气之中第十四个节气。古籍《月令七十二候集解》解说“七月中，处，止也，暑气至此而止矣。 ”处暑即是炎热离开的意思。处暑时，气温逐渐下降，人们不用再躲避暑气。

这一时期，我国大部分地区秋收作物将要成熟，农民忙于最后的田间管理，民间也有吃鸭子、煲药茶等食俗。

处暑时，天气逐渐变凉，物候也在发生变化。我国古人将处暑时节的十五天分为三候，一候鹰乃祭鸟，二候天地始肃，三候禾乃登。

一候鹰乃祭鸟，是指老鹰开始大量捕猎鸟类，并且先陈列如祭而后食。二候天地始肃，是指天地万物开始凋零，充满肃杀之气。三候禾乃登，指的是黍、稷、稻、粱类农作物成熟。

处暑时期，秋收之前最后的田间管理很重要。民间有俗语“处暑谷渐黄，大风要提防” ，讲的是处暑以后，小麦、水稻等农作物已经变黄结穗，要注意防止大风。

在饮食上，民间有处暑吃鸭子的习俗。 “七月半鸭，八月半芋” ，人们认为农历七月中旬的鸭子最为肥美营养。处暑这天，不少地区有吃鸭子的习俗，例如老北京人会去买处暑百合鸭；南方一些地区则吃水鸭，而江苏地区有“处暑送鸭，无病各家”的说法，家里做好鸭子菜，要端一碗送给邻居，意为各家平安顺遂，无病无灾。

之所以要吃鸭，民间有说法是因老鸭味甘性凉。鸭子的做法也花样繁多，有白切鸭、柠檬鸭、子姜鸭、烤鸭、荷叶鸭、核桃鸭等。

除了吃鸭子，处暑时两广地区有煲药茶的习俗，因为当地处暑过后仍闷热，煲凉茶可解暑热。

新京报采访人员刘欢

编辑李严校对赵琳

处暑来了，一起吃鸭子吧。