岁月可回头|此菜要多吃，钙是鸡蛋6倍，铁是核桃8倍，常吃补钙促消化，立秋后立秋后

立秋后，红薯这样吃酥脆甘甜，不蒸不烤不煮，一上桌就秒光，特香甜。在注重营养与健康的家庭里，多吃粗粮成了很多朋友的共识，尤其是在过节聚会后，吃多了大鱼大肉更应该吃些粗粮，能帮助身体清肠解腻，促进消化。在众多的粗粮中，最受欢迎的非红薯莫属了，它除了营养丰富外，软糯香甜的滋味真是怎么吃都不会腻。

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红薯因为价格亲民，耐存储等特点，成了不少家庭中常备的食材，同时它也是蔬菜界公认的营养“冠军” ，红薯的脂肪低，热量低，膳食纤维丰富，同时它的钙含量是鸡蛋6倍，铁含量是核桃8倍，从数据来看，红薯的营养价值确实很高，它还曾一度被日本称为“超级抗癌食物” 。

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我们当地卖的红薯价格十分亲民，普通本地红薯2元1斤，外地的蜜薯4元1斤，价格应该是差在品种和运输上了。红薯跟南瓜，山药一样，都不用什么复杂的烹饪方法，简单的蒸煮烤就能让它变得软软糯糯，十分香甜，今天跟大家分享一道红薯的新做法，吃起来更像一道小甜品，不蒸不煮不烤，做出来奶香浓郁，一上桌就秒光，孩子一口一个吃得停不下来。

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香煎奶香红薯片——酥脆可口，奶香浓郁，甘面香甜
[食材]：红薯1根，鸡蛋1个，黑芝麻适量。
[调料]：淀粉20克，纯牛奶20克。
[制作流程]：
1、红薯去皮后清洗干净，用刀切成薄片，喜欢吃糯一点的可以切得厚一点。

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2、碗中放入20克淀粉和牛奶，加入1个蛋黄和适量黑芝麻，搅拌均匀备用。

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3、锅中倒入适量油，让红薯片裹一层鸡蛋面糊，放入锅中炸制。

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4、当红薯片炸至两面金黄时即可控油捞出。

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【岁月可回头|此菜要多吃，钙是鸡蛋6倍，铁是核桃8倍，常吃补钙促消化，立秋后】5、再次升高油温，将炸好的红薯片倒入锅中复炸30秒左右，控油捞出即可食用。

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这样做出来的红薯片不仅有自身的香甜，还有浓郁的奶香味，外面的鸡蛋面糊炸出来口感脆脆的，里面的红薯片有一点糯糯的，口感和味道层次分明，特别好吃。孩子吃过一次就再也不吵着吃薯片薯条了，隔三差五来盘奶香红薯片，吃得津津有味。

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技术小Tips总结——
1、喜欢酥脆口感的可以多放一些淀粉，调制的面糊浓稠些，喜欢软糯口感的，可以省去复炸的步骤。
2、因为调制的面糊很容易炸糊，所以炸制时要全程中小火，在复炸阶段再调整大火。
3、如果觉得炸制油腻的话，可以裹好面糊后放入烤箱烤制， 180度上下火烤20分钟即可。

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