穿搭与娱乐|溥仪的伙食有多惨？每天菜色一成不变、比嫔妃吃得还差( 二 ) 清代宫廷菜肴

清末的年夜饭，菜热人冷
宣统二年（1910年）十二月除夕，溥仪在翊坤宫进早膳。早膳摆了菜二十八品，此外还有碟菜片盘二品、大碗菜四品、怀碗菜四品、碟菜六品、片盘二品、饽饽四品，另有火锅二品，分别是：金银奶猪、口蘑烂鸭子。
到了晚上，溥仪在养心殿进晚膳，有各类菜肴二十九品：口蘑肥鸡、三鲜鸭子、五柳鸡丝、炖肉、炖吊子（按：以猪肠、猪心、猪肚、猪肺炖制而成的菜肴）、肉片炖白菜、羊肉片汤，后送野意火锅、炖五香羊肚丝、羊肉片炖萝卜、黄焖羊肉、肉丝炖菠菜、羊肉片炖冻豆腐、咯哒英豆芽、鸭条溜海参、鸭条溜脊髓、鸭丁溜葛仙米、黄花煎丸子、肉丁焖咯哒英、肉片焖冬笋、炒肉末、小肚韭黄炒肉、山鸡丁炒酱瓜丁、炒鸡蛋花、炸春卷、熏肘花、熏肝、八宝果羹、卧鸡果（按：芭乐）、卤煮豆腐、煮鸡果、炒咸食、花椒油青炒咯哒英、青椒炒豆干、五香豆腐干。
晚膳中，出现了三处「咯哒英」搭配的菜，如咯哒英豆芽、肉丁焖咯哒英、花椒油青炒咯哒英。咯哒英应是咯哒缨。腌萝卜、腌水咯哒与腌咯哒缨，是北京地区民间最常见的食物。此外还有碟菜片二品、白煮鸡肘子一品、银蒸烧肥鸡一品、饽饽二品、石榴馒头一品、糖三饺（按：似包有红糖的馒头）一品及帮助消化的小食。
汤膳类有随送元宝汤、老米膳、旱稻粳米粥膳、粳米豇豆绿豆粥、豆腐浆粥、玉米仁粥。火锅有二品，分别是野意锅子、苹果炖羊肉。大碗菜四品：燕窝洪字三鲜鸭子、燕窝福字口蘑肥鸡、燕窝万字金银鸭子、燕窝年字五柳鸡丝。大碗菜四品：燕窝白鸭丝、大炒肉炖海参、口蘑溜鱼片、肉片炖榆蘑。碟菜六品：燕窝拌熏鸡丝、青笋、晾肉胚、小葱炒面、鱼肉片、焖玉兰片。所谓玉兰片，乃是腌制的冬笋，今日各地仍产此物。小吃有：炸八件（按：炸鸡）、熏肘花片二品、挂炉猪、挂炉鸭子、饽饽二品、白糖油糕、苜蓿糕，苹果、馒头、如意卷、燕窝三仙汤。这些菜肴，溥仪稍微吃一些后，赏给了内殿总管谦和、谙达张得安、代班小太监等。菜虽然多，可与慈禧时期除夕夜的热闹光景比起来，这一年的除夕已冷清很多。
辛亥革命，带进西式文化与饮食
宣统三年（1911年），辛亥革命爆发后，隆裕对外界的一切都毫无感觉。当南北两方代表反覆磋商，开价四百万两，达成清帝退位的协定，隆裕也无所谓。这么多银两，足够维持她在宫中的奢华生活。清室退位之后，在紫禁城的小朝廷中，隆裕的一切待遇照旧，由中华民国来供养她。宣统五年（1913年）二月十二日下午两点半，隆裕因病逝世。据说隆裕去世前，指了指小皇帝溥仪，对着前清王公大臣们说：“他太小，你们不要难为他。 ”当时的中华民国各政府机关下半旗，并由中华民国承办了一场盛大国葬。隆裕去世后，由还活着的四位太妃继续送菜给溥仪。
溥仪长大之后，口味也渐渐开始改变。他喜欢吃野味，特意设置了烹调野味的膳房。溥仪也喜欢吃宫外的菜，特别喜欢紫禁城周边西北角楼下的城隍庙内，一家铺子里的苏造肉与火烧。溥仪要吃苏造肉时，御膳房就派人到铺子里买。宫里的太监们也很喜欢吃。苏造肉铺子生意兴隆，五个伙计中，有三个专门往宫里送货。
溥仪的英文老师庄士敦进入紫禁城后，受他的影响，溥仪生活开始西化，对西餐产生了兴趣。民国十一年（1922年）十二月，溥仪结婚了，妻子婉容是过惯了西式生活的女子，喜欢看电影、吃西餐。婚后第三天，溥仪特意举办了一场西式酒会，招待前来祝贺的各国驻京使节。次年，溥仪在宫中开设了番菜厨房，专门制作西餐，又将御茶膳房裁撤，设立野意膳房，负责中餐。野意膳房高薪聘请了两名大厨郑大水、宋登科，每日列出菜单，由溥仪挑选出几样菜来，然后再烹制。这样节省了人力和食材，也提高了菜点的品质。