烹饪|秋季温补吃羊肉，红烧油腻，烧烤易糊，试试新做法，滋补不油腻 |

秋季温补吃羊肉，红烧油腻，烧烤易糊，试试新做法，滋补不油腻
秋季正处在盛夏已过，寒冬未至的冷暖交替的时节，而且秋天也是食材收获的季节，正是口感和营养最好的时候，所以秋季养生的说法从很早开始流传至今。
一整个夏季我们为了清暑去燥，在生活和饮食方面多偏向寒凉，脾胃不同程度会受影响，初秋季节多吃些温补食物正好可以健脾养胃。
羊肉一直以来都是秋冬季节补身滋养的首选食材，羊肉性温，蛋白质和一些微量元素的含量比猪、牛都要高，而且羊肉口感十分绵软鲜嫩，比牛肉更容易入口和消化，羊肉气味独特，能够促进食欲，增加胃口。

本文插图
食用羊肉能够驱寒除湿，补充气血，固肾壮腰，滋补脏器，尤其对腰腿酸软、血脉不畅、肢体冰凉、腹冷畏寒等有很好的食疗作用。老人和孩子多吃些羊肉能够强健骨骼，提高免疫力；孕产妇女和身体违和的人群多吃羊肉能够补充虚空加速复原；男士多吃羊肉能够旺盛精力；女士多吃羊肉能够滋阴补血。
羊肉的吃法有很多，煎、炒、烹、烤、涮都可以，今天我给大家带来的这道开胃酸汤白菜水煮羊肉卷，口感介于涮炒之间，淡淡的西红柿酸味，生津开胃，水煮肉片不油腻，特别适合初秋气温尚高时食用，不腻不燥，清爽可口。

本文插图
【菜名】：开胃酸汤白菜水煮羊肉卷
【所需食材】：
羊肉卷半斤、大白菜适量、西红柿两个、鸡蛋一个、花椒粒适量、小香葱一根、小米辣椒一根、酱油适量、料酒适量、食盐适量、黑胡椒粉少许、玉米淀粉适量、食用油适量。
【烹饪过程】：

本文插图
1、提前将冷冻的羊肉卷取出解冻（我选用的是羔羊肉卷，口感更加滑嫩易熟），软化之后加入适量的料酒、食盐和黑胡椒粉，将鸡蛋磕碎蛋清倒入羊肉卷中，抓匀腌制。

本文插图
2、大白菜摘下几片叶子，先用水冲洗干净，再将菜帮与菜叶切开，分别切成较小的块状备用，西红柿去蒂洗净，切成滚刀块，小香葱切成葱花备用。

本文插图
3、在锅中倒入少许食用油，烧热之后加入葱花爆锅，再将不易熟的菜帮块放入锅中大火翻炒，炒至菜帮颜色半透明，质地变软之后，加入西红柿块翻炒。

本文插图
4、倒入易熟的白菜叶小块，翻炒均匀，撒入少许食盐，炒出多余的水分之后，原汤焖煮大约五分钟，将小米辣椒洗净切碎，放入白菜西红柿锅中。

本文插图
5、另起一口干净的锅，加入适量的清水，再将花椒粒撒入锅中煮制花椒水，烧开之后，下入腌制好的羊肉卷，锅内再次沸腾的时候，即可捞出沥干水分备用。

本文插图
6、将焖煮熟的白菜西红柿盛出放在大碗的底部，煮熟的羊肉卷放最上面，将锅烧干后倒入少许食用油，烧热后加入剩下的花椒粒炸香，热油浇在碗中的羊肉上即可。