东方网|东方快评丨称体重点餐杜绝浪费也要杜绝形式主义 14日

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14日，湖南长沙一餐饮店推出“称体重点餐”奇招，食客入店前可先称体重，然后根据店家推荐的食物热量配比菜单进行点餐。该餐饮店表示，此举是为引导食客适量点餐，杜绝浪费，他们还为食客免费提供打包盒，让大家将“光盘”成为自觉行为。（8月14日北晚新视觉）
这家餐饮店的做法，更像是在搞形式主义蹭热点。 “称体重点餐”给人的感觉是打了一个“我们店的餐饮太好吃了”的广告，并非真正为消费者着想，也并非真正意在杜绝浪费。
联系日前一条引发热议的新闻：贵阳一烤肉店“吃不完可以退” 。店家回应，相关视频最早发布于去年的6月份，只有不到200的播放量，现在没有再进行回收了。这段视频现在被网友拿出来，更像是对形式主义的提醒。
个人自掏腰包吃饭，没有人会故意浪费。之所以有不“光盘”的现象，一是饭菜的色香味达不到预期，让人没有太多胃口；二是盘子太大，一盘菜就能让两个人七分饱，但两个人一般不会点一盘菜，点三盘菜肯定会剩下一半。三是公款消费， “崽卖爷田不心疼” 。
随着时代的进步，很多人到饭店吃饭已经不再是改善生活的需求，更多的是满足社交的需求，餐桌只是一种介质，饭菜更在于助兴。这样的背景下，杜绝浪费就要新思路，商家要做的不是减法，而是加法，即增加消费者的选择权和体验感。店家可以增加品尝环节，消费者在点餐前，可以有现成的样品先尝一尝；消费者可以点10个菜，要求每个菜都要半份；消费者可以因为菜的味道太咸或太淡、甚至因为不合口味，要求店家免费换菜。这才能倒逼店家真正以消费者为中心，精益求精，让消费者不可能浪费。同时，店家要优化就餐环境，比如，饭店里有音乐、书籍、文房四宝，餐桌上插几张纸板，汇集了最近流行的段子或食品安全的新闻，给消费者增加社交话题。
消费者要做的不是加法，而是减法。有良好的餐饮习惯，吃饭只吃七分饱。推杯换盏更文明，不拼酒不劝酒。
继一些地方的餐饮行业协会发出“N-1点餐模式”后，日前，辽宁省餐饮烹饪行业协会和饭店餐饮协会又联合倡议“N-2点餐模式”：10人聚会点8人菜。这固然体现了责任感而值得称赞，其实，既然法律不允许饭店有最低消费的限制，点几个菜是消费者的事，根本就不用店家操心。所以有人点过多的菜，多是公款消费的原因，更应该限制的是不必要的公款消费和公款消费的上限。而在行业协会力推“N-1”“N-2”点餐模式的同时，更要帮助商家餐饮经营升级。
【东方网|东方快评丨称体重点餐杜绝浪费也要杜绝形式主义】一方面要促进消费，一方面要杜绝浪费，要让两者不产生矛盾，贵在消费升级，增加消费者在饭店的社交需求，减少对餐饮数量的依赖。店家卖出的餐饮和酒水可能少了，但综合利润不会减少甚至会增加。消费者吃得少了，浪费少了，但消费者的收获感和体验感多了。由此取得多赢，岂不快哉？

东方网|东方快评丨称体重点餐 杜绝浪费也要杜绝形式主义

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