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过了立秋以后 ， 马上到了秋季 ， 很多秋季的蔬菜就要上市 ， 比方说白菜和萝卜全面上市 ， 价格都相对便宜 ， 而且都非常清淡可口 ， 怎么吃都不会腻 。 都知道大白菜可以清炒 ， 还可以搭配猪肉一起吃 ， 大白菜也分为黄的和绿的好 ， 两者有很大的区别 ， 买错等于浪费食材 。 买大白菜时 ， 挑黄的好还是绿的好？菜农教您一招 ， 以后别再乱买了 。
今天在菜市场购买食材 ， 一个老菜农拖了一车大白菜 ， 老菜农说今年的菜价不高 ， 大白菜有好坏 ， 教我几招 ， 挑大白菜的小技巧 ， 我一听觉得非常有道理 ， 今天把选购大白菜的小技巧分享给大家 。
【选购大白菜的小技巧】
第一：分清白色的白菜和绿色的白菜我们市面上有两个品种 ， 分为白色和绿色 ， 黄色的为圆白菜 ， 绿色的为长白菜 ， 两者的外形不一样 ， 圆白菜的叶片是黄色的 ， 根茎粗短 ， 叶子非常多 ， 和娃娃菜非常相似 ， 但是比娃娃菜的外形大一些 ， 这样的白菜外形像一个小伞 ， 掂起来重一些 ， 这道圆白菜的水分非常足 ， 味道非常甘甜 ， 水分特别足 ， 吃起来脆脆的 ， 适合用来清炒和做包子馅 ， 味道超级清淡 ， 鲜美十足 ， 做饺子馅和清炒都非常美味 。
另外一种就是绿色得到包菜 ， 就是长白菜 ， 由于白菜杆非常多 ， 叶子非常少 ， 叶子和杆都非常薄 ， 白菜帮是白色的 ， 叶片是绿色的 ， 叶子非常软 ， 白菜帮非常脆口 ， 这种白菜适合炖着吃 ， 炒着吃的口感差很多 ， 不适合额做饺子馅 。 我们生活中用来做酸菜 ， 都需要采用绿色的白菜 ， 这样吃起来非常脆口 ， 我们需要根据自己需求购买 。  
第二：看一下大白菜的外形大白菜除了分辨品种以外 ， 我们可以看一下白菜叶子 ， 看最外一层的叶子是否新鲜 ， 如果大白菜放太长时间 ， 叶子是干枯的 ， 而且大白菜放太长时间 ， 一般刚刚采摘的大白菜 ， 叶片都是足够新鲜的 ， 如果发现叶片是发蔫 ， 这样大白菜是放置太长时间 ， 水分和营养都丢失了 。
第三：掂一掂大白菜的重量大白菜的重量都不一样 ， 大白菜的重量与大白菜的生长有关系 ， 一般紧实一些的大白菜重一些 ， 我们可以挑2个一样大小的大白菜 ， 掂一掂重量 ， 一样大小的大白菜 ， 重一些的大白菜的水分足一些 ， 这样的大白菜更加新鲜 ， 吃起来也更加脆口一些 ， 吃起来甘甜可口 。
大白菜是餐桌的绿色菜 ， 一般在秋季上市 ， 非常受欢迎 ， 大白菜既可以清炒 ， 还可以做汤 ， 还可以做成腌包菜 ， 但是不同的烹饪方式 ， 要选择不一样的白菜 ， 选错白菜就是浪费食材 。
白菜根茎和叶片都可以食用 ， 热量非常低 ， 主要成分是水分和维生素C ， 吃起来超级清淡 ， 能够为肌肤补充足够的水分 ， 还可以帮助清洁肠道 ， 加速脂肪代谢 ， 是秋季减脂瘦身的时令蔬菜 。 【大白菜|买大白菜时，挑黄的好还是绿的好？菜农教您一招，以后别再乱买了】