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襄阳牛肉面另一特殊之处在于面条本身 ， 面以碱面为主 ， 还没有发现哪个地区的人民这么爱用碱面做汤面 。 只见每家面馆门口金灿灿地堆起一座座很高的“黄金山” ， 此种面条具备了优秀面条该有的品质与精神：刚柔并济 ， Q弹劲道 。
听我如此介绍 ， 估计你已经直咽口水了 ， 你就不会奇怪 ， 从清晨到午夜牛油面馆均食客满堂的景象了；你就会恍然明白 ， 襄阳人的口味为何如此之重了——一大早就开荤 。
一碗面条 ， 其意义已经超越了一碗面条的本身 ， 它也会成为一份企盼和情怀 。
【野谈历史|襄阳牛肉面：令人费解而又欲罢不能的存在】（图片来源于野谈历史及网络 ， 侵删 。 ）

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