辣椒|我家最爱吃的酸辣下饭菜，简单、开胃、好吃，超级解馋！酱油|豆角|猪肉

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蒜香鸭胗

1.备鸭胗，大蒜，辣椒
2.切片
3.放进油锅里，淋点醋去腥
4.放盐，炒匀
5.淋上酱油炒干水分中
6.放进辣椒，大蒜炒匀
7.撒上味精
8.即成

酸辣猪头肉

1.猪头
2.清理干净，放进开水里去浮末后再清洗
3.再放进炖锅里加清水、姜、八角、桂皮、辣椒炖熟
4.炖好的猪头肉
5.去骨头
6.备辣椒和青蒜
7.猪头肉切丁、辣椒切碎、姜切丝、青蒜切段
8.烧油放进红辣椒丁炒香后再放进猪头肉，炒匀
9.炒片刻，淋上酱油，放点盐先入味，炒匀
10.再放进酸辣椒
11.炒至酸味融入猪头肉里
12.放进大蒜、姜丝
13.炒均匀，撒上味精、十三香
14.即成

辣炒童子鸡

辣炒童子鸡，这个时段的辣椒最好吃，适合炒肉，鸡，鸭，香辣可口，特别下饭开胃。辣炒童子鸡，鸡要先没下蛋的鸡，大约一斤半至二斤左右的鸡，特嫩，特鲜，配上蒜瓣和辣椒，炒的满屋里都是香味，闻着都流口水了。
用料
主料鸡500克蒜瓣30克辣椒200克
辅料盐2克味精2克茶籽油15克酱油3克醋10克
做法
1.鸡清理干净
2.取半只鸡就够了，因人而定，放几个米椒更辣
3.鸡切丁，辣椒切丝，蒜切片，有姜丝放点姜丝
4.烧油，下入米椒炒香，再倒进鸡丁炒匀
5.淋上醋或料酒去腥，再放点盐入味
6.淋上酱油上色
7.炒干水分，大约炒至出油
8.放进辣椒，蒜，姜丝，在辣椒上放盐让辣椒入味
9.再混炒，炒入味
10.撒上味精
11.装盘上桌

鲜豆角丁煎蛋

1.食材
2.蛋打碗里，豆角切碎
3.蛋打成蛋液
4.先炒豆角丁，放盐
5.炒熟
6.撒上一勺辣椒粉
7.倒进蛋液
8.稍等
9.炒匀
10.即成

酸豆角炒肉

1.家里自己做泡菜，只需要一个可以密封的容器即可，整个过程不要沾油和水，泡一次可以吃几个月都不会坏呢，蒜苔、豆角、辣椒，想吃什么就泡什么，特别方便。夹的时候用干爽的筷子，不要沾水。
2.酸豆角泡好后颜色会变成诱人的黄色，如果还是绿色的，那就表示没有熟透，将泡好的酸豆角切成段。
3.青椒切片，猪肉切片。
4.猪肉片放入碗中，加入料酒、生抽拌匀，腌制十分钟入味，猪肉事先腌制，炒出来更香。
5.锅里放入少许油，将姜丝和小红尖椒倒入锅中，煸炒出香味。
6.倒入猪肉，大火炒至微微变色。
7.猪肉变色后，将辣椒片倒入锅中。
8.加盐调味，翻炒均匀即可。
【辣椒|我家最爱吃的酸辣下饭菜，简单、开胃、好吃，超级解馋！】9.酸豆角已经泡熟了，直接生吃都可以，所以不必久炒，泡酸菜的水里已经放了比平时炒菜还要多一点的盐，所以泡菜都是有咸味的，炒菜的时候要酌情放盐，以免太咸。