食品学家会建议你从真空包装或者脱水食物开始吃 ， 因为这些食物既没有接触空气 ， 也没有接触水分 。 对一些食物来说 ， 脱水速度是影响保存效果的重要因素 。 缓慢脱水干燥会使一些细菌适应并形成耐寒内生孢子 ， 然后进入休眠状态 ， 直到条件变得有利才恢复过来 。 还有一些产芽胞厌氧菌嗜温 ， 会在高温条件下较稳定 ， 而另一些是嗜中温细菌 ， 在室温下较稳定 ， 这就意味着热处理并不总是能够确保食物处于最佳食用状态 。
这意味着缓慢脱水处理的食物仍可能含有微生物 ， 通过喷雾干燥或冷冻干燥方式干燥脱水处理的食物 ， 例如速溶咖啡粉 ， 干燥的速度越快 ， 其保质期越长 。
然而 ， 如果发生一些突发灾难 ， 导致地面食物均无法食用 ， 那么幸存的人类就需要寻找其他的解决办法 。
全球种子库位于挪威斯瓦尔巴群岛的山脉和冰层之下 ， 相当于列宁格勒植物研究所的基因库 。 来自世界各地的986243份植物种子样本保存在这里 ， 每份种子样本平均含有500粒干种子 ， 这意味着目前全球种子库储存了接近50亿粒干种子 。
这些种子保存在零下18摄氏度的金属板条箱中 ， 用铝箔纸包裹好 ， 能够长时间地保存 。 即使世界范围内出现大灾难事件切断了电源 ， 位于北极永久冻土层的种子库仍能处于冷冻状态 。
如果人们非常饥饿 ， 需要在种子库中寻找一些食物充饥 ， 那就要在这些种子钟仔细选择了 。 其中一部分种子是不可食用的 ， 像杏子等种子外层包裹着杏仁苷 ， 食用后会释放出氰化物 。 但一般成年男子需要吃下75粒杏仁才会摄入达到致命剂量的氰化物 ， 所以这种现象通常情况下不会发生 。
人类未来的食物
与其冒险尝试各种食物 ， 人类不如待在实验室里研究未来食物 ， 使其具备持久可食用性 。 科学技术正在帮助我们获得食物 ， 这些科技食物的保质期早已远超人类祖先的最大努力 。
太空旅行食品可能是一种不错的选择 。 目前宇航员食用的太空食品被设计成重量轻、在骤变温度条件下能长时间保持安全 ， 通过脱水和真空密封方式包装 。 与此类似 ， 依据美国军方的指导策略 ， 美陆军通用口粮"即食食品（MRE）"在3年内最佳保存温度为27摄氏度 。 它们还能承受包括"飞机高空投放至地面仍保持完整"在内的商业食品所不能承受的所有情境条件 。
【驱动之家|未来我们的食物还能吃吗？，如果人类突然消失】此外 ， 一些食品公司可以提供替代型应急食物 。 例如 ， 英国一家代餐公司就制造出了一种营养全面的粉末饮食 ， 他们使用冷冻干燥和碾磨方法制造不含水分的粉末状食物 ， 以此确保这些食品具有很长的货架寿命 ， 保质期较长 。

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