这也正是不发酵的绿茶，轻发酵的黄茶、白茶没有这种香烟的缘由。

烟味是一种很固执的味道

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烟味一旦生成，很难消退。
我曾经用不同年份的普洱老生茶做过实验，发现多年以后存放的普洱茶，苦味可以消失、涩味可以转化，但烟味，很难化去。
无论是普洱茶、六堡茶、安化黑茶还是正山小种，他们一旦招惹了烟味，可以交融、可以转化，但长时间内很难消退，可以它说是一种很固执的味道，或者说是一种用情专一的味道，譬如两个人一旦相爱，终身相随，至死不渝。

烟味是一种很草根的味道

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很难解释同样一种带烟味的茶，为何有的茶友垂涎三尺，有的茶友避之犹恐不及，这也许和每个人的饮食习惯和口味有关。
喜欢茶叶带烟味的茶友认为：很多茶的烟味都来自传统工艺，多使用自然的柴火，常常由人工完成，喝这样的茶，能感觉很接地气，很温暖。
烟味是一种很草根的味道，却是一种自然的味道，它回归了茶在“柴米油盐酱醋茶”中的本真之味，我们常说的“人间烟火味” ，原来就在这杯茶中啊！
本文原创作者：刀哥
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才识|才识人间烟火味【刀哥说茶】喝遍世上发酵茶( 二 )

烟味是一种很固执的味道

烟味是一种很草根的味道