黄花鱼本身肉质细嫩 ， 含有丰富的蛋白质以及微量元素和维生素 ， 对人体有很好的补益作用 ， 对体质虚弱和中老年人来说 ， 食用黄花鱼会收到很好的食疗效果 。 同时黄花鱼含有丰富的微量元素硒 ， 能清除人体代谢产生的自由基 ， 能延缓衰老 ， 并对各种癌症有防治功效 。 黄花鱼现在是人们餐桌上常见的美食之一 ， 所以人们对它的烹饪方法是多种多样的 ， 今天小编要和大家介绍的一种做法 ， 也是非常的好吃 ， 吃起来肉质鲜嫩 ， 非常入味 ， 这道菜就是红烧黄花鱼 。 属于粤菜 ， 是一道家常菜 。 主料是黄花鱼 ， 做法简单 ， 浓香入味 ， 肉质鲜嫩 ， 非常好吃 ， 刺少 ， 营养丰富 ， 也非常适合老人和孩子经常食用 。 接下来我们就学学他的做法吧 。

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主料：周伟冷冻黄花鱼、生姜、大蒜、干辣椒、罗勒叶、干淀粉、料酒、生抽、蚝油、砂糖、盐 。
【烹饪|冷冻黄花鱼这样做 浓香入味 肉质鲜嫩 适合老人孩子的家常菜做法】

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红烧黄花鱼做法步骤：
1、先将冷冻黄花鱼自然解冻后 ， 处理干净 ， 然后用刀在鱼身两面多划几刀控干水分备用 。

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2、取一个碗倒入适量的料酒、蚝油、生抽、白砂糖及适量的凉开水搅拌均匀制成酱汁 ， 然后将葱姜蒜干辣椒清洗干净切碎备用 。

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3、然后将处理好的干淀粉均匀地涂抹在黄花鱼上备用 。

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4、起锅烧油 ， 待油温达到80度左右的时候 ， 将涂好干淀粉的黄花鱼下锅 ， 先不要全部下锅 ， 提着尾巴正反两面都炸10秒钟再放进去 。

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5、将黄花鱼炸至两面金黄后 ， 将其捞出备用 。

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6、另起锅 ， 倒入少许的油 ， 待油热后 ， 将葱姜蒜干辣椒倒入锅内煸炒 。

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7、待煸炒出香味后 ， 将炸好的黄花鱼放入锅内 ， 同时将调好的酱汁也倒入锅内 ， 然后再填入适当的凉开水 ， 大火烧开 。

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8、待烧开后 ， 将清洗干净的罗勒叶倒入锅内 ， 加入适量的盐 ， 大火转成中小火慢慢炖煮 。

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9、当汤汁炖煮的剩三分之一的时候 ， 将调好的水淀粉倒入锅内收汁 。

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10、待汤汁浓稠后 ， 关火出锅装盘 ， 撒上葱花即可 。

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