烹饪|这菜人人爱吃，只有在家自己做吃着才放心，健康又实惠，香( 二 ) |

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6、再放入搅散的鸡蛋液和玉米淀粉。

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7、把肉馅搅拌成比较粘稠的样子。肉馅不用太干，太干的肉馅炸出来的丸子过于干硬。

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8、我没有用手挤捏肉丸，用小勺在碗边来回滑动后就能舀成一个圆球状，当然用手挤的会更圆更好看，一个人就是有点忙不过来，用勺比较方便。

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9、热油，油五分热的时候一个个地放入肉丸炸，炸到外皮微微变色就可以捞出。如果想直接吃，就多炸一会儿，我是做溜肉丸，这个程度就可以捞出。

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10、油锅的油倒出来，残留的就够用了，放入一点葱花炒出葱香。加水，放入炸好的肉丸，同时放点酱油，盐调味，煮开后，小火煮3分钟。

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【烹饪|这菜人人爱吃，只有在家自己做吃着才放心，健康又实惠，香】11、几分钟后，锅内的汤汁剩一点点，放入切成条的青椒，翻炒均匀。

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12、放入一点水淀粉勾芡出锅即可。最后一步要记得勾芡才好哦，这样肉丸才滑滑的裹味。

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小贴士：
做肉丸选用7分瘦， 3分肥的猪前槽肉会比较香，在搅打的过程中，可以随时停下来看看，肉馅细腻了就可以了，用东菱绞肉机6秒钟的时间就够了。
炸肉丸的时候，最规矩的就是用手挤了，我是用的小勺舀的，不是很圆，但是好操作，但我推荐用手挤才好。
做溜肉丸的肉丸，炸的时候不用炸的太透，可以按照自己喜欢的颜色把握，上色了就可以捞出，后期在煮一下，也能入味了。