烹饪|素炒洋葱丝，青椒炒豆腐皮，虾仁焖豆腐，隔水蒸鸡的做法 |

素炒洋葱丝

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食材：150克洋葱、15克青椒、3克盐、2克鸡粉、各适量水淀粉、食用油
做法：
1 将去皮洗净的洋葱切成丝，入盘中备用。
2 将洗净的青椒切成段，切开，去籽，再切成丝，备用。
3 用油起锅，倒入洋葱、青椒，拌炒均匀。
4 加少许清水，炒匀。
5 加入盐、鸡粉，炒匀调味。
6 加入适量水淀粉。
7 用锅铲翻炒勾芡。
8 盛出装盘即可。
青椒炒豆腐皮

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1、豆腐皮切条，焯水1分钟，捞出投凉，控干分水，备用。
2、青椒去蒂去籽，切成长约5cm的青椒丝，备用。
3、锅中加入适量食用油，热锅凉油把花椒放入锅中，小火煸炒出香味，捞出花椒弃用。
4、大火把油烧热，放入豆腐皮，快速翻炒至豆腐皮断生。
5、加入青椒丝，翻炒20秒钟，加入盐、生抽，翻炒均匀，即可出锅。
虾仁焖豆腐

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【准备材料】
虾仁8个、嫩豆腐1盒、小米椒2个、葱2根、姜2片、生粉少许、盐适量、生抽适量、蚝油适量
【虾仁豆腐做法步骤】
1、锅内放水，嫩豆腐洗净切块，凉水下锅，水开后焯水1分钟，捞出沥干水分，装碗备用;
2、锅内放油烧热，下小米椒、葱白、姜末炒香，然后加入半碗水、少量盐、适量生抽、适量蚝油;
3、大火烧开，倒入豆腐，盖上锅盖，焖煮3分钟，打开锅盖，放入虾仁，盖上锅盖，再焖煮1分钟;
4、打开锅盖，倒入少量水淀粉，翻炒均匀，汤汁浓稠，撒入葱花，关火装盘，制作完成。
隔水蒸鸡

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材料：鸡1只、新鲜沙姜80克、生姜80克、细海盐3茶匙
做法：
1、光鸡洗净沥干，注意鸡肚不要破开，从鸡尾掏空，血块、气管去干净
2、用一茶匙盐把鸡从里到外搓揉一遍
3、一定要搓揉均匀，慢慢的搓揉五分钟
4、生姜和新鲜沙姜拍碎切粗粒，加一茶匙盐搅拌均匀
5、把拌好的盐和姜粒从鸡尾填入鸡肚子，静置腌制一小时
6、将腌制好的鸡放入烤盘，放入蒸箱蒸30分钟，如果用锅蒸，隔水蒸25分钟即可
7、蒸好的鸡带上隔热手套和塑料手套趁热撕开，摆盘，淋上盘底鸡汁，点缀上香菜就完成了。 #青椒#翻炒#洋葱收藏
虾仁焖豆腐
【准备材料】
虾仁8个、嫩豆腐1盒、小米椒2个、葱2根、姜2片、生粉少许、盐适量、生抽适量、蚝油适量
【虾仁豆腐做法步骤】
1、锅内放水，嫩豆腐洗净切块，凉水下锅，水开后焯水1分钟，捞出沥干水分，装碗备用;
2、锅内放油烧热，下小米椒、葱白、姜末炒香，然后加入半碗水、少量盐、适量生抽、适量蚝油;
3、大火烧开，倒入豆腐，盖上锅盖，焖煮3分钟，打开锅盖，放入虾仁，盖上锅盖，再焖煮1分钟;
4、打开锅盖，倒入少量水淀粉，翻炒均匀，汤汁浓稠，撒入葱花，关火装盘，制作完成。
隔水蒸鸡
材料：鸡1只、新鲜沙姜80克、生姜80克、细海盐3茶匙
做法：
1、光鸡洗净沥干，注意鸡肚不要破开，从鸡尾掏空，血块、气管去干净
2、用一茶匙盐把鸡从里到外搓揉一遍
3、一定要搓揉均匀，慢慢的搓揉五分钟