烹饪|酸菜炒肉丁，榨菜肉末蒸豆腐，酸菜土豆条，鸡腿烧春笋的做法 |

酸菜炒肉丁

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准备食材：五花肉300克，酸菜400克，盐、食用油、姜、蒜、小辣椒一个。
1.五花肉洗净后切成小碎粒，酸菜提前浸泡清洗干净，把它切碎，姜切成丝、蒜切成末，辣椒切成小椒圈。
2.把酸菜倒入锅中，开小火慢慢炒干水份，中途放入姜丝，少许的盐巴，把它炒至6成干，然后装出盘中备用。
3.把锅清洗干净后开中小火倒入五花肉丁，把它爆炒至出油，放入蒜末，炒出香味，接着倒入酸菜翻炒均匀，加入少许的开水，焖煮2分钟，然后放入小辣椒圈，加1小勺酱油、1小勺蚝油，再次把它翻炒均匀就可以出锅啦！
榨菜肉末蒸豆腐

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食材：日本豆腐500克，榨菜末、猪肉末各50克，海米20克。
调料：盐、鸡精、葱丝、姜丝、胡椒粉、香油、植物油、香菜段各适量。
做法：1、日本豆腐洗净，切成厚片，摆在盘中，加盐、香油、清水拌匀；海米洗净。
2、猪肉末、榨菜末、盐、鸡精、胡椒粉拌匀，放在切好的豆腐片上，加海米、葱丝、姜丝上沸水蒸屉，大火蒸5分钟，取出。
3、锅置火上，倒植物油烧热，将热油淋在豆腐片上，撒上香菜段即可。
酸菜土豆条

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做法土豆400g、酸菜150g
油、盐、蚝油适量
红椒25g、青蒜1根、蒜子10g
【烹饪|酸菜炒肉丁，榨菜肉末蒸豆腐，酸菜土豆条，鸡腿烧春笋的做法】做法1.土豆切厚条，酸菜，红椒，青蒜，蒜子均切细末
2.小锅内坐水，开火，放盐，放土豆条煮至成熟
3.另起一口锅，不放油，直接把酸菜末的水份煸干盛出备用
4.烧热锅，放少许油，把裹了生粉的熟土豆条放入锅内煎制
5.刚放下去的时候，不要急着翻动，煎的一边有些挺住了，轻轻地晃锅会动了，那就把它翻个面继续煎，再接着把蒜末放入一起煸香
6.然后把酸菜末，红椒末也放入锅内
7.轻轻地炒匀，放入适量的蚝油提鲜味，因土豆在煮制时已经有足够的底味，酸菜也是有一定咸度的，故不用放其他调料了
8.临出锅时，把青蒜苗放入，关火
9.翻炒均匀，这就可以出锅了，注意在翻炒时不要把土豆炒碎喽。
鸡腿烧春笋

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食材
琵琶腿3个、腊兔腿1个、春笋300克、食用油1汤匙、卤肉料少许、冰糖少许、食盐1克、老抽10克、生抽15克、鸡精1克、葱适量、清水500克、姜适量、胡萝卜少许、木耳泡发好的1小把。
做法1、鸡腿洗净斩块，剔肉后的腊兔腿斩块。 2、跟鸡腿放一同洗净，冷水下锅焯水。
3、水开倒出来冷水洗尽浮末，沥干水分备用。 4、热锅冷油，油热档卤肉料炸香。
5、放冰糖，冰糖消融放鸡块翻炒。 6、放生抽，放老抽，炒平均。
7、放葱姜和春笋和胡萝卜翻炒平均，放食盐，翻炒平均。
8、放清水和鸡精，中火炖30分钟，放一小把木耳。 9、大火收汁，放葱叶炒平均即可。 #酸菜#翻炒#海米收藏
做法：1、日本豆腐洗净，切成厚片，摆在盘中，加盐、香油、清水拌匀；海米洗净。
2、猪肉末、榨菜末、盐、鸡精、胡椒粉拌匀，放在切好的豆腐片上，加海米、葱丝、姜丝上沸水蒸屉，大火蒸5分钟，取出。