烹饪|肉末豆腐，西兰花蒸蘑菇，白切肉，枣香小排的做法 |

肉末豆腐

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准备食材：瘦肉200克、豆腐两块、小辣椒1个、葱姜蒜少许。
1.把豆腐放入温开水中，加1勺盐浸泡一下，然后把它切成小块，姜蒜切成末，小辣椒切成圈，葱切成葱花，瘦肉剁成肉末。
2.锅中加入食用油，烧至七成热，放入姜蒜末炒香，接着倒入肉末把它炒散，然后加适量的开水， 1勺酱油和少量的盐，倒入豆腐炖10分钟。
3.碗中放1小勺生粉，加水搅拌均匀，把它倒入锅中勾芡，最后撒上葱花和辣椒拌匀即可出锅！
西兰花蒸蘑菇

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食材：西蓝花500克，蘑菇100克。
调料：盐、鸡精、蚝油、水、生粉、清水各适量。
做法：1、取一小锅，将水、盐、鸡精、蚝油混合煮沸
2、将10克清水和10克生粉调成水淀粉，倒入锅中，快速搅拌，至汤汁浓稠时关火。
3、最后将蒸好的西兰花取出，将芡汁浇于表面即可。
白切肉

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食材：五花肉、香葱、姜、料酒、蒜、酱油、米醋、辣椒油
做法：
1、锅中加水，放入五花肉、香葱、姜片、料酒，烧开后转中火焖煮30分钟至五花肉煮熟。
2、调蘸料：把蒜瓣捣碎放入碗中，加2勺酱油， 1勺米醋， 1勺辣椒油，搅拌均匀。
3、煮熟后取出五花肉稍微晾下至不烫手后，切成大小一致的片装盘。
枣香小排

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材料：小排；大颗干红枣；红枣汁饮料；白芝麻；番茄酱；盐；油；花雕酒；水；
做法
1.小排用清水浸泡1小时，中途换2次清水，泡掉血水后捞出沥干。
2.炒锅大火烧热转中火，加入油，放入排骨；煸炒至肉颜色发白，加入花雕酒，继续翻炒。
3.翻炒到排骨边缘的肉蜷缩且锅里的花雕酒蒸发只剩油时，加入番茄酱；翻炒均匀后加清水为排骨的1/2高度的量；加入红枣汁饮料，盖锅盖大火烧开锅转中小火。
4.烧到汤汁到排骨1/2的高度时，加入盐继续烧。
5.烧到汤汁开始浓稠且肉骨已分离，加入大枣盖锅盖，烧3分钟左右。
6.大火收汁，大约5分钟左右，汁全部裹在排骨和枣上时，撒上白芝麻，翻匀即可关火出锅。 #西兰花#肉末豆腐#白切肉收藏
3、最后将蒸好的西兰花取出，将芡汁浇于表面即可。
白切肉
食材：五花肉、香葱、姜、料酒、蒜、酱油、米醋、辣椒油
做法：
1、锅中加水，放入五花肉、香葱、姜片、料酒，烧开后转中火焖煮30分钟至五花肉煮熟。
2、调蘸料：把蒜瓣捣碎放入碗中，加2勺酱油， 1勺米醋， 1勺辣椒油，搅拌均匀。
3、煮熟后取出五花肉稍微晾下至不烫手后，切成大小一致的片装盘。
枣香小排
材料：小排；大颗干红枣；红枣汁饮料；白芝麻；番茄酱；盐；油；花雕酒；水；
做法
1.小排用清水浸泡1小时，中途换2次清水，泡掉血水后捞出沥干。
2.炒锅大火烧热转中火，加入油，放入排骨；煸炒至肉颜色发白，加入花雕酒，继续翻炒。
3.翻炒到排骨边缘的肉蜷缩且锅里的花雕酒蒸发只剩油时，加入番茄酱；翻炒均匀后加清水为排骨的1/2高度的量；加入红枣汁饮料，盖锅盖大火烧开锅转中小火。
4.烧到汤汁到排骨1/2的高度时，加入盐继续烧。
5.烧到汤汁开始浓稠且肉骨已分离，加入大枣盖锅盖，烧3分钟左右。