烹饪|自从学会了蒸这馅的包子，最近一周做3回，皮薄馅香，比肉包好吃 |

导读：自从学会了蒸这馅的包子，最近一周做3回，皮薄馅香，比肉包好吃。
夏天蒸包子可以一次做多一些冷餐起来，这样好几天的早餐就有了。不过大热天的如果用肉包子做早餐会过于油腻，家人通常都会吃不下。娟妈妈最近新学了一个比较开胃但又不是很油腻的包子馅做法。它就是肉末粉丝韭菜馅包子。自从娟妈妈蒸给家人尝了之后，成功取代了肉包子在家人心中的地位，最近经常要去我蒸一笼。

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粉丝韭菜馅是比较常见的馅料，但是要想做的好吃还是有些许窍门的，娟妈妈制作时会将粉丝里面放点肉末，这样吃起来就比较润，还会多放一些老抽提色，粉丝的吸附性很好，加了老抽的粉丝会变成深褐色，和绿色的韭菜形成鲜明的对比，颜色上看着格外有食欲。

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韭菜含有一股独特的香味，拌成馅料吃起来特别开胃，尤其适合胃口低的大热天，营养也很丰富，而粉丝和肉末炒在一起，软嫩鲜美，将它们拌成一盘，再用面皮包成皮薄馅鲜的包子，比肉包子还要好吃呢。大热天，我家最受欢迎的不是肉包子而是它，一周要蒸3回，特别香。下面教大家具体做法。

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【肉末粉丝韭菜馅包子】
食材：红薯粉丝150克，韭菜100克，猪肉泥100克，生抽一勺，老抽一勺，盐三克，鸡精一克，面粉200克，酵母三克，大葱一段。

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做法
1、三克酵母放入温水中融化开，然后倒入200克面粉中，再加适量清水将面粉和成绵絮状，下手揉成光滑的面团后盖上保鲜膜醒发出气孔。

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2、红薯粉丝提前泡软切碎，猪肉末放入锅中炒出油脂，再放入切碎的大葱炒香，然后放入红薯粉丝、半勺清水、一勺生抽、一勺老抽、两克盐、一克鸡精翻炒至红薯粉丝上色后关火盛出放凉。

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3、韭菜洗净切碎后放入一勺植物油和一克盐拌匀，再倒入肉末粉丝中调成馅料。

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4、醒好的面团揉成长条，再分成大小一致的面剂子，取一个面剂子擀薄后放上一勺韭菜粉丝馅，用包包子的手法将其捏褶收口，最后放在案板上二次醒发十分钟。

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【烹饪|自从学会了蒸这馅的包子，最近一周做3回，皮薄馅香，比肉包好吃】5、蒸锅倒水烧开后，将包子放入蒸锅中大火蒸十分钟转小火蒸五分钟后关火即可。

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肉末粉丝韭菜馅的包子既提鲜开胃又不会很油腻，做成早餐配上一碗绿豆粥，越吃越舒服，喜欢的朋友一起来试试吧。

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娟妈妈有话说