烹饪|这道红烧黄鱼比清蒸鱼好吃十倍，做法简单，鲜嫩入味，无腥还营养 |

爱吃鱼的人都爱黄花鱼，它刺少肉多，鲜美肥嫩，有着蒜瓣一样的洁白的鱼肉，不仅有着鲜美的味道，还有补虚防衰老的食疗价值。买来几条黄花鱼，回家就做上了，从下锅到出锅，不过短短十五分钟，米饭还没煮好，它却先出了锅。而往往到最后，米饭多数是成了摆设。

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黄鱼向来深受江浙沪一带人的喜爱，上海人更是讲究，拆几条黄鱼，用鱼骨熬汤，只为一碗黄鱼面。当然，最家常的还是红烧黄鱼。

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多吃鱼肉，营养高还不怕长胖，都说春天应该减肥，那多吃些海鲜类就是最好的选择。我今天把红烧黄鱼的做法分享给大家。
准备食材：
小黄鱼3条
红烧酱油2汤匙
黄酒2汤匙
白糖1/2汤匙
香醋3克
葱姜蒜15克
盐3克
香菜1棵
详细做法：第一步：把黄鱼处理好之后洗净控水，鱼腹腔内及头部内部的黑膜都要撕扯下来，弄干净。

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第二步：热锅热油，油非常热之后，把控干净水的黄鱼（我在下锅前会用厨房纸把鱼擦干）一一下锅，排列好，小火煎。

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第三步：鱼下锅之后暂且不要用锅铲去动它，拿起锅子晃动它几下，然后放下锅继续小火煎，一面煎至金黄色后小心翻面继续煎，把两面都要煎至金黄色。

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第四步：鱼煎好之后，不要盛出来，接着放切好的葱姜蒜，继续晃动锅子，炒出香味儿。

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第五步：然后调入黄酒，为的是更好地去腥。

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第六步：接着调入红烧酱油，没有红烧酱油就用生抽和老抽代替。

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第七步：炒出香味儿之后，添加不过鱼身的常温的清水。水不要多，因为黄鱼非常容易熟。

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第八步：调入适量盐、醋和白糖，轻轻搅拌均匀，盖上锅盖，水开后转小火焖上约十分钟。然后可以改为中大火收汁就可以了。

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小贴士
1.如果是大黄鱼，就需要给它侧面来几刀，用葱姜和黄酒以及少许盐腌制一下再进行下一步操作了。
【烹饪|这道红烧黄鱼比清蒸鱼好吃十倍，做法简单，鲜嫩入味，无腥还营养】

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以上就是红烧黄鱼的做法，滋滋煎三条黄鱼，淋一勺生抽，焖煮片刻，看着汤汁从锅沿迫不及待地变成蒸汽钻出来，整个家都充满了令人安心的香气。喜欢的就转发收藏一下吧。