烹饪|糖醋里脊肉不用去饭店吃，方法配方这都有，学会了天天在家做着吃( 二 ) |

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2、把油温烧至7成热度后，放入肉条复炸，十几秒后捞出沥干油备用（目的是让里脊肉表面更加酥脆）。

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3、中火，锅中加入少许的清水，倒入之前调好的糖醋汁，用勺子搅拌化开。酱汁起泡后，淋入少许水淀粉（目的使调料和食材更好的融合入味）。倒入炸好的里脊肉，快速翻炒均匀，让酱汁能均匀的裹到里脊肉表面。加入蒜末，大火翻炒几下，最后淋入明油翻炒均匀出锅上盘。（淋入明油可以让里脊肉的色泽更加明亮）。

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4、上盘后，表面撒上葱花，这道做法简单又好吃的糖醋里脊肉就完成了！喜欢的亲们可以收藏，分享和点赞哦！谢谢大家观看

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#里脊肉#糖醋里脊#搅拌收藏
【糖醋里脊肉】
【材料】：里脊肉250g ，鸡蛋一个，大蒜3瓣（提前剁成蒜末）。
材料处理：
1、买回来后的猪肉泡水（去血水），清洗干净后把里脊肉切成1厘米左右的片状，用刀背把肉片轻轻的拍松，这样吃起来口感会更松软，并且好入味。然后改刀切成1厘米宽条，放盆子备用。
2、猪肉中加入食盐1勺，胡椒粉1勺用筷子搅拌均匀，给里脊肉加入低味。然后加入适量的鸡蛋清搅拌均匀（目的是凝固里脊肉的外层，保持水分，口感更滑嫩）。
3、另取一个小盆，加入泡打粉1克，红薯粉30克，玉米淀粉30克（红薯粉和玉米淀粉比例1:1,大家也可以用面粉代替红薯粉），加入少量的清水，用勺子快速搅拌成糊。拿起勺子能拉起丝即可。
4、倒入里脊肉继续搅拌均匀。这个搅拌的过程需要持续3分钟左右。最后放入少许花生油。（目的是里脊肉下锅后能快速搅散）。静置腌制15分钟。
5、糖醋汁的调制：碗中加入食盐1克，白糖10克，鸡粉1克，白醋15克，番茄酱10克搅拌均匀后备用。（大家可以按照自己的口味和材料的分量进行适当的调整）。
操作过程：
1、铁锅加入花生油，烧至4成油温，用手一条条把肉条放入油锅中，用勺子搅动肉条防止粘锅。 3分钟后，肉条炸至金黄熟透后即可捞出沥干油备用。（这一步的目的是把肉条炸熟，用中小火把油温控制在4成热度即可）
2、把油温烧至7成热度后，放入肉条复炸，十几秒后捞出沥干油备用（目的是让里脊肉表面更加酥脆）。
3、中火，锅中加入少许的清水，倒入之前调好的糖醋汁，用勺子搅拌化开。酱汁起泡后，淋入少许水淀粉（目的使调料和食材更好的融合入味）。倒入炸好的里脊肉，快速翻炒均匀，让酱汁能均匀的裹到里脊肉表面。加入蒜末，大火翻炒几下，最后淋入明油翻炒均匀出锅上盘。（淋入明油可以让里脊肉的色泽更加明亮）。
4、上盘后，表面撒上葱花，这道做法简单又好吃的糖醋里脊肉就完成了！喜欢的亲们可以收藏，分享和点赞哦！谢谢大家观看