烹饪|1碗豆腐脑1块鸡胸肉，洗洗煮煮就是双抢汤，清淡鲜美，好喝不长胖 |

导语:炎热的夏天，家乡人就好一碗汆肉豆腐汤（双抢汤）。面朝黄土背朝天的干了一天的农活，池塘洗好泥巴腿泥巴脚，回去电风扇下喝上一碗鲜美营养的豆腐汤，一天的劳累都消退了。
如果没有洪水来袭，这个季节正是家乡的双抢季。每年这个最热的日子里，家乡人们早早就起床割稻子、犁田、插秧，想抢在立秋到来之前完成收割播种。繁重的体力劳动和烈日的炙烤，疲劳和营养丢失都很快，人也没啥食欲。这个时候，勤劳的主妇们就做一碗汆肉豆腐汤（双抢汤）给大家补充体力和营养。

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双抢汤又叫汆肉豆腐汤，因为在农村只有双抢的时候才有机会吃到它，不是平时没有，而是农村经济条件不好，人们舍不得花钱买。双抢是一年中的头等大事，关系到全家人的口粮，吃好点是在所难免的。汆肉豆腐汤因为在双抢时吃到的次数最多，所以被大家称之为双抢汤。

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双抢汤的食材很简单，主要有肉、豆腐脑、青菜。肉可以是鸡肉也可以是猪肉，主要看摊贩卖什么，有什么肉就吃什么肉。用豆腐脑不用豆腐，因为豆腐脑便宜、嫩，买一碗就够一家子老小吃了。今天我就用鸡胸肉和豆腐脑给大家做一道双抢汤，希望你们喜欢。鸡胸肉如何去腥？
鸡胸肉做汤，吃的就是鸡胸肉的嫩滑口感，所以鸡胸肉不宜焯水去腥。那么我们该如何做才能去腥又保证鸡肉不柴还滑嫩呢？
1:剔除鸡胸肉上面的茎膜，然后对半切，加料酒、姜片、葱腌制一会。然后加点面粉搓洗几次，这样就可以去除大部分腥味了。

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2:鸡胸肉切小块，然后再次淘洗几次，加料酒、生抽、淀粉、姜片、葱、鸡蛋腌制。记得多抓几次，使鸡胸肉入味。

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双抢汤__特点:鸡肉嫩滑、豆腐脑嫩、汤汁鲜美可口
【食材准备】
主料:鸡胸肉1块、鸡蛋1个、豆腐脑1碗、青菜数根
辅料:葱、姜、淀粉、面粉、生抽、料酒、油盐适量。
_____开始制作_____
第一步:鸡胸肉去腥后，然后再次用料酒、鸡蛋、淀粉等腌制备用。
Tips:鸡胸肉一定要去腥哦，不然影响口感。而且去腥后必须再次用淀粉等腌制，这样口感好。

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第二步:豆腐脑倒入碗中，我们用清水淘洗几次。
Tips:豆腐脑的豆腥味重，如果不喜欢就轻轻的淘洗几次，这样豆腥味减轻很多。

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第三步:锅中烧水，水开后倒入鸡胸肉，开大火煮，水开后改小火焖煮，倒入豆腐脑。
Tips:豆腐脑比较嫩，等水开后再加进去，加早了豆腐脑就碎了。

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第四步:撇去锅中飘起的浮沫，然后加盐和一点点油，继续焖2分钟。
Tips:必须焖煮2分钟，让鸡胸肉和豆腐脑入味。

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第五步:加入青菜烫几秒钟就可以盛起来了。