烹饪|新鲜肉类放进冰箱冷冻，保质期多长？吃冷冻肉，需要注意什么？ |

新鲜肉类放进冰箱冷冻，保质期多长？吃冷冻肉，需要注意什么？
夏天天气炎热，温度升高给细菌和微生物类生物的生存活动提供了方便的条件。由于夏天细菌和微生物的活动猖獗，导致很多食物食材在夏天变质的速度会增加。
冰箱作为一个食物的储存器具在夏天发挥出了更大的作用，人们将水果蔬菜和剩饭等食物放进冰箱进行冷鲜保存，也会将肉类食物放进冰箱下层进行冷冻。对于冷冻的肉类保质期的长短很多朋友都不太清楚，如何正确吃冷冻肉也是很多朋友困惑的地方，本文就为您一一解惑。

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问题一：冷冻肉保质期的长短
冰箱下层的温度比较低，通常在零下10到零下20摄氏度。这个温度对细菌等微生物的活动能起到一定的阻碍作用，但是这种阻碍并不会使微生物灭亡。科学研究显示冰箱内的低温度并不能够消灭微生物，而是阻碍了它们的活动能力。所以冷冻肉在冰箱内的放置也有一定的时间限制，如果放置的时间过长，不但降低了肉质的质感也会使肉的卫生状况堪忧。

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新鲜的肉类放进冰箱冷冻柜中成功冷冻大概需要12到24个小时，之后就成了我们说的冷冻肉。冷冻肉不可以一直冷冻保存，它也有自己的保质期限。大多数的食材都一样，尽量奉行的原则就是能尽快使用尽快使用，时间是导致食材变质的推动机。专家推荐冷冻肉应该在30天内使用，最长的时间不超过6个月，超过6个月以后肉质变性的概率和程度都发生大的变化，吃了对身体有害。

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问题二：冷冻肉保存与使用时的注意事项
冷冻肉冷冻时要注意一些事项。很多朋友是在市场买回来的新鲜肉类，回来直接将剩余部分冻进了冰箱。在条件允许的情况下应该将肉类经过杀菌处理之后再放进冰箱中。市场中刚宰杀得到的猪肉并没有经过灭菌处理，卫生条件令人担忧。相比之下，那些在冷藏条件下进行处理的冷鲜肉卫生条件会好一些。所以鲜肉的选取最好是冷鲜肉。

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冷冻肉保存过程中也要保证保存条件的稳定状态。首先要保持冰箱的稳定电源供应，正常情况下冰箱都是由稳定的电源供应的温度不会发生太多变化。如果偶尔发生停电的情况，只要停电的时间不超过6小时，食物的鲜度还是可以保持的。如果停电的时间过长，检查冷冻肉时发现已经融化就应该及时使用，不应该再继续冷冻了。同时要定期检查一下冰箱冷冻层的温度，保证冰箱冷冻层在正常的工作状态。

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其次不要反反复复地将冷冻肉来回进行解冻与冷冻。很多朋友发现将冷冻肉块很大，解冻之后切了一部分又放回了冰箱。这是非常不科学的做法，冷冻肉解冻之后细菌会进行活动，活动了之后再被放进冰箱会影响肉质的质量，下次再使用时可能面临细菌比第一次解冻时数量增多的问题，损害我们的身体健康。正确的做法是第一次冷冻时就将肉分割成小部分存放，按照需要来取用。

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最后，冷冻肉在解冻时也要注意采用科学的解冻方法。正常情况下，为了保证肉质的口感更加好一些要注意掌握冷冻肉的解冻方法。有些朋友用食材做饭时比较着急，将冷冻肉直接从冰箱拿出来就放微波炉解冻了。微波炉解冻的确效率更高些，但是这种解冻方法改变了肉的味道。最好的解冻方法是先将冷冻肉放在冰箱上层慢慢融化，待完全解冻之后再拿出来使用。