蚂蚁上树

本文插图
用料
红薯粉丝80g肉末(猪肉糜)30g葱花少许姜片少许盐2g料酒1勺酱油1勺豆瓣酱1勺糖少许油少许
做法
红薯粉丝剪成段 ， 用温水浸泡20分钟泡软备用 。
泡软后的粉丝沥干水分 。
葱切成末 ， 姜切片 。
锅内倒入少许油 ， 烧热后倒入葱末姜片爆香 ， 加1勺豆瓣酱翻炒均匀后下猪肉糜(肉末)炒散 。 倒1勺料酒、1勺酱油、糖、盐调味炒均匀 ， 加入小碗冷水 ， 煮沸 。
汤煮沸后倒入沥干水分的红薯粉 ， 入锅一起翻炒几下后小火焖煮5分钟 。
大火翻炒收汁出锅 。 此菜要速炒 ， 时间长了粉条容易粘连 ， 影响菜肴口感！
出锅的肉末炒粉丝色泽油亮 。
装盘后可以撒少许葱花和白芝麻 ， 美味诱人！
粉丝油亮 ， 柔软滑嫩 ， 肉末香嫩
超级下饭的地三鲜

本文插图
用料
长茄子1个青椒2个土豆1个蚝油1勺生抽3勺盐三分之一勺糖二分之一勺老抽二分之一勺淀粉2勺葱适量蒜3-4瓣
做法
土豆 ， 茄子 ， 青椒统统滚刀块 ， 准备好葱末蒜末 。
土豆清水洗净 ， 茄子中加入几滴白醋（防氧化变黑） 。
土豆煮大约5分钟 ， （具体时间看土豆脾气） ， 原则是筷子扎透即可 。
煮熟的土豆捞出 ， 土豆、茄子外面裹干淀粉（减少吸油量 ， 同时保证酥脆口感） 。
裹好淀粉的土豆茄子下油锅历练（油温六成热即可下入） 。
约2-3分钟后 ， 锅中加入青椒 ， 青椒过油即可全部捞出 。
锅内留底油 ， 将葱蒜爆香 ， 加蚝油2勺 ， 生抽3勺锅边淋入 ， 加半碗清水 ， 半勺老抽 ， 盐一丢丢 ， 糖1勺 ， 淋入水淀粉 ， 再滴入几滴明油 。
倒入炸好的菜 ， 翻炒 ， 大火收汁 。
家常小炒四季豆

本文插图
用料
四季豆250g猪肉糜50g二荆条2根小米椒2～3根大蒜2～3瓣薄盐生抽1汤匙蚝油1汤匙盐少许
做法
四季豆去筋洗净沥干 ， 斜着切 。
二荆条和小米椒也都斜切 ， 大蒜切碎 。
锅内倒入适量的油 ， 倒入大蒜炒香 ， 倒入猪肉糜翻炒变色
炒制变色
倒入二荆条和小米椒翻炒几下
倒入四季豆翻炒
倒入生抽翻炒
倒入蚝油 ， 盐糖鸡精翻炒
翻炒均匀 ， 全程大概3～4分钟吧 。
装盘
盐酥鸡

本文插图
用料
盐酥鸡可以做一大盘带皮鸡腿肉2个（大概360克）生抽10克豆腐乳2块五香粉小于1克番薯粉（粗）120克左右九层塔若干食用油适量白胡椒粉1克盐1克
做法
带皮鸡腿肉切成小块 。
豆腐乳碾碎和生抽拌匀 ， 加入到鸡肉中 ， 同时加入少量五香粉 ， 拌匀 。
鸡块4小时以上或隔夜腌制 。
加入蛋清 ， 拌匀 。
将鸡块均匀沾上番薯粉 ， 放置一小会儿 。
取九层塔叶子 ， 油不热时候 ， 加入到油锅中 。
油温升高后 ， 捞出九层塔叶子 。
将腌好的鸡块小心放入热油锅中 ， 不等上颜色就捞出（1-2分钟） 。
大火加热 ， 并用漏勺去除油内散落的番薯粉颗粒 。
油热后调小火 ， 放入刚炸好的鸡块 。
鸡块上色后（很快 ， 1分钟左右） ， 放入炸好的九层塔 ， 然后一起捞出 。
胡椒盐：盐和白胡椒粉 撒在炸好的鸡块上 。
做好了 。
【中年十分钟搞定的超级下饭菜！色香味俱全，开胃好吃，特别解馋！】