中年|“啤酒豆瓣烧猪舌头”牛舌太贵？猪舌会是你的好朋友！ |中薪|猪舌|

《啤酒豆瓣烧猪舌头》牛舌太贵？猪舌会是你的好朋友！比起牛舌的高档身价，猪舌相对就非常平民了。觉得牛舌太贵的朋友，不妨吃个猪舌解解馋，口感上其实颇有相似之处哦！

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材料：
猪舌一副、蒜6瓣、大辣椒1根、葱1根、豆瓣酱45ml、啤酒1罐、糖2.5ml
汆烫用：
水适量、葱1根、老姜4片、米酒30ml
※猪舌头清理时非常麻烦，购买时请猪贩直接先帮你做清洗最省事。

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【中年|“啤酒豆瓣烧猪舌头”牛舌太贵？猪舌会是你的好朋友！】
川烫用水煮滚。

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煮滚后下猪舌，小火煮五分钟。

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这五分钟先备料，蒜切末、大辣椒拉斜刀、葱切末。
※猪五花肉请无视，那是另一道菜，只是我习惯一起备料放一起，忘记挪走了。

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五分钟后猪舌头取出切片，这时猪舌头大概是五分熟。

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把切片的猪舌头放入大碗，加入啤酒。

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起锅下少许油，下蒜末，小火炒香。

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续入葱、大辣椒。

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续入豆瓣酱、啤酒、糖，一起烧煮，直到酱汁呈现浓稠变少后加入半熟猪舌，快速把猪舌炒到全熟，起锅盛盘准备开动。
※猪舌舌根的组织比较厚，结构上也比较难以切薄片，通常会比较大块。所以可以根部的碎肉先下去炒，炒到差不多熟后在续入猪舌。猪舌一熟马上关火起锅，让猪舌保持再刚熟最完美的Q弹状态。

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啤酒豆瓣烧猪舌头完成。

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保持在刚熟瞬间的切片猪舌，保有着弹牙Q嫩的口感，吸着满满的酱汁。看看这多汁的光泽，完美。

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啤酒豆瓣烧猪舌头。