烹饪|家常的肉末嫩豆腐，大厨只做了这一步，上桌连汤都不剩下 |

哈喽大家好，我是期待美食的小辉，此食只应天上有,人间难得几回吃啊，尝尽天下美食是我的宗旨。
最近想起了在老家老妈做的肉末嫩豆腐非常好吃，因为是她拿手的家常菜，每次做出来都一扫而光，超级下饭，连汤都不剩下。我顺便回家处理一点事，于是昨天收拾好行李回家了一趟。先说这个豆腐是现做的，比市面上买的豆腐嫩而新鲜且口感佳，相信很多朋友小时候也吃过爸妈做的肉末豆腐，但是味道可能各有千秋，凭我的经历做出这道美食真的是很简单，今天特意自己来下厨，让爸妈也能吃到儿子亲自做的美食，孝敬老人是中国的美德。

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大家都知道豆腐营养价值丰富，口感清淡细腻，含有多种人体必需物质，可见吃豆腐是不一般的营养了。它的做法也是多样，可以红烧，可以炖，可以油炸等。营养美味很是好吃，老人和孩子都很喜欢吃，如果吃米饭，可以汤多一些泡饭，特别香甜。本身豆腐就非常的软嫩，加上鲜香的肉末味道更是突出，下面要给大家分享这道“肉末嫩豆腐的做法” ，下饭必备的家常菜，一起领略一下这道美味菜肴的制作流程吧。

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猪肉选用那种瘦肉，准备一块清洗干净，用水泡个几分钟，拿出后晾干，切成薄片，再垛成肉沫，肉末一定要垛均匀，如果不均匀会影响美观，汤味渗透力也会大打折扣。然后放入碗中，放点生抽用手搓均匀，这样可以去掉肉中的腥味，还能使肉质变嫩。将嫩豆腐切成厚片，然后再改成1厘米大小的菱形块码整齐放入碗中，豆腐鲜嫩，切记不要捣碎豆腐哈。

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【烹饪|家常的肉末嫩豆腐，大厨只做了这一步，上桌连汤都不剩下】
准备适量的配菜几个大蒜，将大蒜切碎；将小葱切成葱花，生姜一块先切成姜丝，再切成姜末和葱花放在一起备用。调一个料汁，放点生抽，老抽，再来点蚝油，半勺的盐，白糖，放点十三香，再来点鸡精，加入半碗的清水，搅拌均匀备用。准备好以上的食材，下面开始烹饪，准备炒锅，将炒锅洗净然后烧热，锅中倒入适量的植物油。然后热锅凉油，将肉末倒入锅中。

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快速的将其肉沫打散开，将肉末炒变色之后。依次地倒入蒜姜末、剁椒酱炒出香味，加入少量清水烧开，准备一个带盖的盆，再将炒好的肉末倒入盆中并盖上盖子。在锅中放入少许植物油，将切好的豆腐再次放入锅中，撒入少许盐，煎得一面少许黄后再翻到另一面待好后盛入盆中。这样做豆腐煎得表面带金黄色，豆腐的香气不会那么快散发，也不会那么容易捣碎，能给食用者视觉上的冲击。

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准备的盆要能在电磁炉上面烧热，做好的肉末汤浇到豆腐上，再把调好的料汁均匀地淋在上面，盆内可适量加入清水，然后调节到最大档烧开即可。把做好的豆腐盛入碗中，趁热气腾腾撒入葱花点缀，嫩滑香口的肉末豆腐就做好了，内脂豆腐嫩滑可口，搭配蒜香浓郁的肉末非常有层次感，不喜欢吃蒜的可以换成葱末，不过姜末是一定要放的不仅能够去腥还能够达到养胃的功效，好了大家快来试试这道好吃的肉末豆腐吧。