烹饪|天热给家人做的几道家常菜，好吃不腻人，简单易上手，家人都爱吃 |

照烧黄金豆腐

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食材：
豆腐2块、生抽4勺、蜂蜜2勺、蚝油1勺、清水4勺
做法：
豆腐两块洗净，北豆腐或南豆腐都行，相对来说北豆腐好用点。南豆腐用石膏作为凝固剂，而北豆腐用盐卤作为凝固剂。南豆腐相对水分多一些，所以适合做汤，而北豆腐，也就是常说的老豆腐，因为水分含量不高，更适合煎、炒、煮、炸。这里用的是北豆腐。
豆腐切成4×5cm大小，厚度约8mm的方块，切的稍微厚点是让豆腐不会被煎太硬，达到一种外脆里软的口感。
锅中放一层油，放入切好的豆腐块中火煎制。
煎的过程中翻翻面，看是不是煎到了火候。
一直煎到表面金黄就好，煎豆腐的时候没顾上拿相机，用手机拍的颜色稍微有点偏差，应该是金黄色的才对。
豆腐比较多，一次没有煎完，又煎了一小锅，这次用相机拍的，正确的白平衡下豆腐的颜色是金黄的。
豆腐煎好后，调照烧汁，生抽4勺、蜂蜜2勺、蚝油1勺、清水4勺，可以尝尝口味，口味重的可以再加一勺蜂蜜，根据自己食材的多少按照这个比例调制就行。
锅内放一点油，把几片葱爆香后捞出。
倒入调好的照烧汁。
开大火烧开。
转小火熬制，到稍微有点浓关火，家常基础版的照烧汁就做好了，做照烧鸡肉等肉类的时候，照烧汁熬到比较浓郁状态和肉类的口感比较搭配。今天做的是照烧豆腐，是一道素菜，照烧汁就没有熬那么浓，而是用水淀粉勾了一点薄芡，让豆腐吃起来不那么齁。
倒入豆腐翻匀就可以出锅了。
盛盘撒葱碎做装饰。
蒜黄炒肉丝

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材料：
蒜黄200g、精肉150g、油适量、盐适量、蚝油适量、酱油适量、醋适量、鸡精适量
做法：
1、蒜黄切段，精肉切丝
2、起锅放油，倒入肉丝翻炒
3、炒至肉丝熟，放蚝油、酱油，增色提香
【烹饪|天热给家人做的几道家常菜，好吃不腻人，简单易上手，家人都爱吃】4、放入蒜黄翻炒，放盐，炒至入味
5、放醋、鸡精，翻匀出锅即可
蒜蓉木耳西葫芦

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食材：
西葫芦1个、木耳10朵、盐1g、胡萝卜半根、蚝油两勺、大蒜半头、葱一根
做法：
西葫芦洗干净，泡好的木耳撕小朵。
西葫芦对半切之后，用勺子挖去中间瓤，不用挖太干净，但是大部分要去掉，炒西葫芦出水主要是因为瓜瓤里水分太多，西葫芦别刮太狠哦！上面一层瓤挂掉就行，不用刮到底，不然连肉都没有了。
然后切片，不要切太薄的片，厚一点脆嫩好吃。
在切点胡萝卜配色，菱形切法。
加半勺盐，大概0.5-1g的样子，颠一下让西葫芦均匀裹上盐，出一下水顺便也入味。
处理好备用，可以同时进行别的事情。
葱切末，蒜瓣切蒜末，耐心点剁的越细越好。
锅里倒少许油，爆香葱末还有一半蒜末，蒜末取刚才切好的蒜蓉一半的量，不是全部。
出香味之后倒入西葫芦，胡萝卜和木耳翻炒片刻加入两勺蚝油。
继续翻炒至均匀裹上蚝油，关火撒上剩下的蒜蓉稍微翻拌让菜都裹上蒜蓉。
最后盐根据个人口味酌量添加，出锅装盘。