头脑眼大设计|全面下调产品价格！，北京全聚德“顶不住了”宣布取消服务费 7月26日

7月26日，百年老字号全聚德迎来了自己的156周岁生日。但全聚德，早已不是当年的那个全聚德了。

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作为中华老字号，始建于1864年的全聚德经过多年努力才发展成为烤鸭界的龙头。但自2013年后，全聚德便走上了下坡路，不仅北京本地人不喜欢，游客也不爱去了。最新财报显示， 2017~2019年，全聚德的净利润分别为1.36亿元、7304.2万元、4462.7万元，同比分别下降2.57%、46.29%、38.9% 。受新冠疫情影响，全聚德2020年一季度业绩更是“雪上加霜” ，公司净利润亏损8850万元，同比减少931.66% 。

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细数的全聚德“三宗罪” ，无非是“收服务费而没服务，菜价高而味难吃，环境差”这三条。对此，从神坛跌落的下来的全聚德开始放下身段， “自救”了。

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7月24日，在全聚德156周年生日之际，全聚德总经理周延龙宣布了三大经营调整举措：宣布下调全部菜品价格，整体下调10%至15%；全面统一烤鸭价格和制作工艺；全面取消门店堂食服务费。

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【头脑眼大设计|全面下调产品价格！，北京全聚德“顶不住了”宣布取消服务费】目前全聚德的菜品价格和原来相比降低了不少。以烤鸭为例，之前一只烤鸭288元，现在258元/只，店内堂食烤鸭还享9折优惠，并且取消了10%的服务费。同时，全聚德推出了几十道新菜和怀旧老菜。比如鸭汤醋椒鱼、清炸鸭胗肝等从全聚德菜单上消失的老菜又回来了，希望唤起上了年纪老北京人的回忆。可是，这些措施真的能拉回客流吗？