烹饪|鱼香系列这样做，汤汁浓郁满口留香，泡米饭吃连汤都不剩 |

最欺骗人的菜名之一：鱼香系列！明明没有鱼，却偏偏要带有鱼香两字
其实，鱼香是四川菜肴主要传统味型之一。因为成菜具有鱼香味，故此而得名
但其味并不来自"鱼" ，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。
此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。
其中最为人熟知的一道菜就是鱼香肉丝了吧
简单的几样食材，有荤有素，色香味俱全，米饭中浇上一勺，连汤都不剩

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鱼香肉丝
食材
里脊肉200克，木耳100克，青椒200克，胡萝卜100克，姜蒜适量
调料
2勺料酒，少量盐， 1勺淀粉， 2勺生抽
鱼香酱汁
2勺白糖， 2勺生抽， 2勺醋， 1勺淀粉， 1勺豆瓣酱，少量清水
烹饪步骤
1、将里脊肉、青椒、胡萝卜都洗好切丝，木耳提前泡好备用
2、里脊肉切好后加入2勺料酒，少量盐， 1勺淀粉， 2勺生抽搅拌均匀，腌制10分钟左右
3、锅中烧油，将腌制好的肉丝倒入锅中炒至变色捞出
4、用剩下的锅底油爆香姜蒜，加入1勺豆瓣酱炒出红油
5、倒入胡萝卜丝、木耳、青椒炒至断生，将刚刚炒好的肉丝倒入锅中翻炒均匀
6、将鱼香酱汁倒入锅中翻炒片刻入味即可

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鱼香豆腐
食材
豆腐1块，葱蒜适量，胡萝卜，木耳
鱼香酱汁
生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，陈醋2勺，白糖1勺，盐适量，淀粉1勺，清水5勺搅拌均匀
烹饪步骤
1、豆腐切成小方块，胡萝卜切丝，木耳提前泡好，葱蒜切末备用
2、热锅烧油，加入葱蒜爆香，倒入胡萝卜丝，木耳炒至断生，倒入豆腐轻轻翻炒均匀
3、将调好的鱼香酱汁倒入锅中，煮至浓稠即可，随后撒上葱末出锅

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鱼香鸡蛋
食材
【烹饪|鱼香系列这样做，汤汁浓郁满口留香，泡米饭吃连汤都不剩】鸡蛋、木耳、青椒、胡萝卜、葱蒜、豆瓣酱、生抽、香醋、蚝油、白糖、淀粉、盐
鱼香酱汁
清水半碗，生抽1勺，香醋1勺，蚝油1勺，少量盐，淀粉1勺，白糖1勺
烹饪步骤
1、青椒、胡萝卜洗净切丝，木耳提前泡发切丝，葱蒜切碎备用
2、鸡蛋炒熟备用，锅底留油，放入葱蒜爆香，加入豆瓣酱小火炒出红油
3、加入胡萝卜、青椒、木耳丝炒至断生，加入鸡蛋，倒入鱼香酱汁，大火收汁至浓稠即可出锅

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好吃下饭的鱼香家常系列，任意一道菜都无比下饭，味道不输饭店卖的，快快学起来