烹饪|大厨教你粉蒸排骨，排骨不腻用这招，口感香甜又软糯 |

哈喽大家好，我是期待美食的小辉，此食只应天上有,人间难得几回吃啊，尝尽天下美食是我的宗旨。
时间过得真快，过几天就是我老爸的生日了，远在他乡的游子，应该回家好好陪家人一起过个生日，因为本人喜欢做菜，而且家人也希望我能露一手，让大伙看看我的厨艺有没有进展。在回家的前一天正好朋友叫吃饭，我来到了他家里，我这朋友是个大厨，他亲自下厨，做了一道粉蒸排骨，大家都知道蒸菜在夏天做起来非常省事，而且里面不掺油，蒸出来的排骨入口柔软，清香鲜嫩，在交谈中朋友说出了这道菜的秘诀，我们在欢笑声中结束。

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说到这个粉蒸排骨，想要做得好吃真的是有诀窍的，粉蒸排骨是一道四川的汉族名菜，属于川菜，今天我就把学到的这一招，详细的做法和技巧告诉你，清香鲜嫩的排骨，再加上裹着软糯的米粉，吃起来鲜香美味，肥而不腻，软烂入味，让人回味无穷。虽然排骨蒸熟后肥而不腻，软烂入味，但饱吸鲜味的番薯块，才是此菜的精华所在。真的是太好吃了，大口吃肉的感觉真好，一盘我都能干掉。相信看到这道粉蒸排骨一定会直咽口水，走到哪都忘不了。

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下面开始介绍所需要的食材：排骨、米粉、料酒、食盐、姜片、蒜末、葱末、番薯块；既然提到排骨，当然得吃上美味的排骨才行。中国人最爱吃猪肉，而且几乎猪身上的各个部位都是宝，都可以拿来吃，不同的烹饪方法做出来的味道那就千差万别。说起猪身上最好吃的部位，我个人还是喜欢猪肋排，肋排相对脂肪含量比较少，比较容易入味。买回来的排骨先用水洗干净，用温水泡个几分钟，可以有效去除腥味。

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我不知道大家都喜欢怎么吃，可能及大多数人喜欢炖着吃，大家觉得做粉蒸排骨比较麻烦，火候也不太好控制，但是只要想吃美食就不怕麻烦，因为这种做法保持了排骨的原汁原味，非常可口。泡好后把排骨烘干水分放入盆中，先放入姜片、蒜末、葱末、食盐、料酒、用手搅拌均匀静置三十分钟，当然还可以加入其它的调料如蚝油，鸡精。蚝油可以提味增鲜，鸡精适当加入一点作辅助，这样如果有时间，腌制时间长点会更入味。

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蒸肉米粉我们用平时煮的大米就行，淘洗干净，放入锅里中火翻炒。将米粉放入破壁机碾磨成粉状，按速度键，调4档，研磨一次就好，研磨到这种状态就好，有点细小颗粒，口感更佳，因为腌制肉料里面已经加了很多调料，所以米粉里不需要加任何的东西，如果想加的话家里有白芝麻可以加入一些一起研磨，注意不要打得太久，稍微细中带粗的那种米粉效果更好。加入的白芝麻能使粉末色泽白，香味更浓，增加了此道菜的亮点。

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把腌制好的排骨再裹上米粉，用手捏紧实，并且让肉里的汤汁充分的吸收米粉，重点来了，将番薯块和蒸粉排骨搅拌均匀，放入蒸锅中，蒸的时间不要太久，大约20分钟，这样一盘香气四溢的粉蒸排骨就做好了。香喷喷的超级好吃，蒸制出来的排骨不会显得太干，反而是鲜嫩多汁，肥而不腻，软烂脱骨，非常好吃，饱吸鲜味的番薯块，在肯德基那地方吃到的薯条和这个番薯块没法比。一根根排骨裹着软糯的米粉，太好吃噢！