烹饪|最鲜美的饺子,竟是纯素馅,开胃好吃还不用担心长肉( 二 )
2、腌制绿豆芽 , 将绿豆芽洗干净后切掉头尾 , 剁成碎末撒入食盐拌匀后腌6分钟 , 用手将豆芽多余的水分挤出来排干再滴上一点芝麻油继续拌匀后放入馅料盆中 。
3、调制豆腐乳 , 将白豆腐乳与红豆腐乳按照6:1的比例 , 放入一个碗中 , 再依次加入三大勺芝麻酱与芝麻油、一大勺虾油与一小把食盐 , 搅拌均匀变成糊糊状 。
3、我们将完全调好的豆腐糊糊也放入馅料盆中 , 用筷子沿着馅料盆的边缘顺时针搅拌 , 直到馅料全部混合 , 我们的饺子馅就算是做好了 。
5、用饺子粉加适量的矿泉水搅拌成糊 , 上案板用手揉搓和面 , 搓成四面光滑的面团 , 常温发酵30分钟 , 再继续上案板按压揉搓排气 , 再改刀成面剂子 , 用擀面杖将面剂子擀成面皮子 , 如果嫌麻烦的吃货们 , 也可以直接在超市购买现成的饺子皮 。
6、接着就是包饺子了 , 根据个人习惯 , 一张饺子皮一大勺馅 , 包裹收紧封口一气呵成 。 将包好的饺子整整齐齐的放在案板上 , 为了放置饺子皮粘连在一起 , 可以先在案板上撒上一些干面粉 。
7、根据个人口味的不同来烹饪饺子 , 小编偏爱水饺 , 直接大火开锅 , 等到水沸腾后下入饺子 , 饺子浮出水面后就差不多了 , 装盘搭配一些蘸料别提多香!这馅料咸淡适中 , 且回味香辣!
烹饪贴士:
1、腌制后的凉拌豆芽 , 可以锁住水分 , 让煮熟的饺子一咬就爆汁!
【烹饪|最鲜美的饺子,竟是纯素馅,开胃好吃还不用担心长肉】2、水饺下锅的时候需要注意 , 不要一次性倒入 , 挨个倒入防止粘连 。
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