海底捞|海底捞等大佬集体亏损！利润都跑速冻饺子家去了海底捞|呷哺|餐饮企业

中新网客户端北京8月1日电 (采访人员谢艺观)虽然餐饮业正慢慢恢复，但新冠肺炎疫情期间的停摆，还是留下了后遗症。
随着上市公司半年报的陆续公布，业绩首亏成为餐饮企业高频词，近期频频出事的海底捞甚至预计亏损超9亿元。

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7月29日晚，云南昆明，一餐饮店服务员正在为顾客服务。中新社采访人员康平摄
刚经历劫后余生，又陷入业绩困局
今年店里一直处于亏损状态。北京丰台区一家餐馆老板陈强(化名)告诉中新网采访人员，虽然正在恢复，但上座率还是未达到以往正常水平。
2、3月份疫情最严重的时候，线下餐饮业务停摆，结果刚恢复不久，就遇上了新发地暴发疫情。这半年，冷清已成了店里的常态。陈强表示。
成千上万的餐饮店，作为商业社会最脆弱的毛细血管，即使是头部餐饮企业，西贝董事长贾国龙也只能说出，如果疫情不能有效控制，企业账上现金流将不能撑过3个月。
劫后余生，近日，餐饮企业纷纷晒出惨淡半年度成绩单，以往业绩亮眼的火锅企业都陷入首亏境地。
如，业绩连年增长的火锅一哥海底捞，其发布业绩预告预计，上半年营收比2019年同期下降约20% ，净利润亏损约9亿-10亿元不等。 2018年-2019年同期，海底捞归属于上市公司股东净利润分别为6.46亿元和9.11亿元。
海底捞可谓近期频频水逆。先是乌鸡卷塑料片，后是近日杭州一门店筷子检出大肠菌群，先后登上热搜，不得不道歉、改进。
相比火锅一哥，呷哺呷哺的情况好不到哪儿去。呷哺呷哺预计， 2020年上半年营收比2019年同期下降约29% ，净利润亏损约在2亿-3亿元之间，而2019年同期归属于上市公司股东净利润约1.64亿元。

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资料图：火锅店内食客正在烫毛肚片。中新社采访人员刘忠俊摄
不仅是火锅企业，业绩亏损的还有网红餐饮企业九毛九，其预计上半年营收同比下降约23% ，亏损净额不超过1.2亿元；百年老字号全聚德上半年亦预亏1.52亿元-1.39亿元。
疫情给餐饮企业关上了一扇门，却给速食企业打开了一扇窗。曾经十指不沾阳春水，如今个个变身速食小能手的消费者让速冻行业赚得盘满钵满。
有着百年鱼丸世家之称的海欣食品上半年归属于上市公司股东的净利润约4259.42万元，同比增长507.21%；速冻食品行业老大哥三全食品则预计上半年归属于上市公司股东的净利润为43496.42万-46159.46万元，同比增长390%-420% 。
涨价无门，纷纷融资、做外卖自救
梳理餐饮企业的相关业绩公告，受疫情拖累，门店关闭、客流量大降，成为亏损的主要原因。
中国烹饪协会的《2020年上半年餐饮行业复工复业情况报告》显示，疫情给整个行业造成了不利影响，餐饮企业不同程度遭受了损失。上半年，全国餐饮收入14609亿元，同比下降32.8% ，增速较上年同期下降42.2个百分点。
穷则变，变则通，通则久， 4月份，海底捞和西贝等餐饮企业曾一度想通过涨价来重振业绩，但在遭遇消费者的抵制后，也不得不道歉，并暂停了涨价。

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资料图：江西南昌街头的外卖骑手。刘占昆摄
海底捞、呷哺呷哺等又在疫情期间发力外卖渠道，售卖多样化的外卖套餐及菜品原材料。中国烹饪协会会长姜俊贤此前表示，积极开展线上外卖，使疫情期间的外卖比重达到了餐饮收入的60%以上，大大高于疫情前10%-15%的比例。