烹饪|莴笋片炒肉，包菜粉丝，梅干菜扣肉，卤猪肝的做法 |

莴笋片炒肉

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用料
主料莴笋500克猪里脊肉200克
辅料小红椒6个生抽2匙盐适量植物油4匙
做法
1.将猪肉切成条状，用生抽，盐腌5分钟。
2.将莴笋去皮洗净，斜切成片。
3.将小红椒洗净，斜切成片。
4.锅里放油，烧热，放入小红椒炒一下。
【烹饪|莴笋片炒肉，包菜粉丝，梅干菜扣肉，卤猪肝的做法】5.再放入猪肉，爆炒至肉变色，铲入盘中待用。
6.锅内还有余油，放入莴笋片，翻炒至变色，再加入盐，翻炒一下。
7.最后加入猪肉，翻炒两分钟即可。
包菜粉丝

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材料：
粉丝把；包菜个；老抽勺；盐克；蚝油勺；小葱；油
做法：
1、准备原料，开水浸泡粉丝，包菜切丝
2、炒锅倒植物油放入葱段炒香
3、放入包菜丝、盐、蚝油和老抽煸炒，粉丝用手掐成段
4、放入包菜中，翻炒均匀即可关火。
梅干菜扣肉

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食材：五花肉，梅干菜，葱姜蒜，老抽，生抽，蚝油，盐，料酒，五香粉，胡椒粉，食用油，八角，糖，干辣椒。
做法：
1.梅干菜提前4个小时泡软洗净，切碎备用。
2.起锅烧水，放入洗净的五花肉和料酒，生姜煮开，撇去浮沫小火炖30分钟肉皮炖烂后捞出控干水分备用。
3.控干水分的五花肉肉皮上均匀抹上老抽，再用牙签在肉皮上面戳几个小洞使其更入入味，放凉备用。
4.起锅烧油，油7成热，将五花肉的肉皮向下炸制肉皮炸成金黄翻面再炸30秒捞出放在冷水中浸泡20分钟至表皮回软备用（炸五花肉的过程中一定要盖上锅盖，防止被油溅伤）。
5.姜切片，葱切片，蒜切片，干辣椒切段。将放凉的五花肉切成薄片，放在盘中，盘中加入老抽，五香粉，胡椒粉，蚝油，葱用手抓匀，腌制10分钟备用，
6.起锅烧油，油7成热放姜、葱、蒜、干辣椒、八角爆香。放入梅干菜，放老抽，生抽，五香粉、糖、盐，炒15分钟后盛出均匀放到腌制的五花肉上面铺平。
7.起锅烧水，再将五花肉和梅干菜放到蒸锅中蒸40分钟，蒸好后取一个盘子，将梅菜扣肉倒扣在盘子中即可。
卤猪肝

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所需食材：鲜猪肝1块，盐8克，老抽4勺，八角2个，香叶2片，桂皮1小块，葱姜适量
做法：
1.猪肝洗净中间切一刀，放水中浸泡20分钟左右去腥。然后放入锅中，加入足够的水，水大约没过猪肝5厘米。加入盐8克，八角2个，香叶2片，桂皮1小块。
2.加入老抽，葱姜。中火煮开，转小火煮40分钟左右。关火。关火后将猪肝在汤中浸泡两三个小时为宜。更入味。
3. 捞出切片。可以蘸蒜汁吃，味道更好。