酒庄|【值得珍藏】教你如何捕捉一款葡萄酒的“巅峰” 潜力|梅多克|建议|雷奥|老酒|萨克|才能

在广袤的葡萄酒世界中，有些酒平平无奇，经过几年存放，损失掉初始的香气，慢慢变得衰老而无味。相反，有一些葡萄酒不仅能够保存20、30甚至40年，而且伴随着陈年，葡萄酒中的香气却愈发复杂、深邃，葡萄酒中的干涩感变得愈发圆润。这样的葡萄酒，经过陈年之后会变得更加美味而让人久久回味，不能忘却，也许这就是时光的魅力。
下面就让我们了解一下什么样的葡萄酒才值得珍藏，又在何时才能一触这些酒款的巅峰？
1. 波尔多的美酒

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说到珍藏老酒，首先要提的当然是在国际老酒交易市场上占比重最高的波尔多葡萄酒。如果您有幸参观过酒庄，那么酒庄拿出来的招待用酒一般是比较适饮的、相对不是那么能陈年的，因为过早的消费掉非常具有陈年潜力的葡萄酒，对于爱酒人来说是一种对上天赐予之物的亵渎。
2. 佩萨克·雷奥良（Pessac-Leognan）
波尔多左岸佩萨克·雷奥良（Pessac-Leognan）产区的酒庄会拿出06年或者08年的葡萄酒，经过7、8年的熟化，这里的美酒已经能够完全表达出它该有的特色，并在随后10年左右的时间里保持不错的状态，然后步入“黄昏” 。总体来说，最好在20年内喝掉，现在喝八几年的佩萨克·雷奥良，相信“雷”多惊喜少吧。
3. 梅多克（Medoc）

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梅多克（Medoc）范围内的村庄孕育了不少优秀酒庄，这些酒庄往往拥有更长的陈年潜力。顶尖的拉图酒庄一般会拿出2004年的葡萄酒，有时甚至拿出1998年的葡萄酒，因为他们觉得只有10年以上的葡萄酒才能发挥出拉图葡萄酒的潜力。有顶级酒当然也有一般的酒款，一般的梅多克大区级葡萄酒，只是称得上是名不见经传的“小角色” ，经不起这样的“折腾” 。
总体来说，梅多克的顶级名庄，包括传说中的“五大”、“超二级”酒庄（包括：雄狮、宝马、爱士图尔）， 30年的岁月却能刚好把它们引上巅峰， 80年代后期、90年代前期的葡萄酒，正是饮用的好时候。像82年这一传说中的年份， “五大”里的部分酒款依然显得年轻力壮，再过10年也未见得能显老态。
稍微“水”的酒庄就要小心了（这里的水指代口感相对单薄），大多数五级庄很难撑过30年岁月，建议25年内饮用。其中当然也有个例，这就要考虑年份、当时酒庄的实力、保存状态等，在岁月的摧残中能保存完好的葡萄酒，当真是难能可贵的。
一些品质优秀的中级庄建议保存时间不要超过20年，现在饮用九几年的中级庄，相信大多会显老态吧。他们的巅峰一般出现在8到10年，其中佼佼者的巅峰会出现在10-15年，更多的是依储存条件而定。
4. 大区级别的波尔多
【酒庄|【值得珍藏】教你如何捕捉一款葡萄酒的“巅峰”】很多葡萄酒大师都建议在5年之内饮用，因为5年的时光足以令葡萄酒中的香气损失殆尽。
5. 百年老酒

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拍卖会上偶尔会出现百年老酒，往往又能拍出天价，这让人不禁给这老酒带上“光环” ，幻想着百年老酒的美味，不过现实往往不是这样的，这样的百年老酒往往失去了饮用价值，收藏价值才是竞拍者关注的焦点。
6. 波尔多右岸
圣埃美隆或者波美侯所处的右岸地区也不乏优秀酒款， 1947年的白马酒庄葡萄酒被誉为一代传奇，罗伯特·帕克也对它推崇备至，数次品鉴后都给予极高评价。对于现在来说47年的白马仍然具有不错的陈年潜力。通常意义下，右岸的酒款陈年潜力略弱于左岸梅多克地区，一般圣埃美隆列级庄建议在20年内饮用，部分表现优秀的酒庄，陈年潜力可以突破30年。像47年白马这样机缘巧合的“怪物”也是难能可贵。