烹饪|黄豆别只做豆浆，教你1个新吃法，比吃肉还香，简单下饭 |

黄豆是一种很有营养的食材，含有丰富的蛋白质，我们平时也会用它来做成各种各样的美食，比如说豆腐，豆浆，还有炒豆子。但是总吃这些食物的话，总有一天会觉得很腻的，所以今天就跟大家分享一个黄豆非常新鲜的吃法，香菇辣炒黄豆。香菇搭配上黄豆，在味道上起到互补的作用，而且口感上也能够相互调节。那么咱们接下来就一起去看一下这个香辣爽口，超级下饭的香菇辣炒黄豆的做法教程吧。
【香菇辣炒黄豆】
【制作食材】黄豆，小米椒，青线椒，香菇，鸡胸肉，大蒜，生姜，香葱，豆瓣酱，生抽，食用盐，老抽
【制作步骤】
1、今天咱们做的这个香菇辣炒黄豆比较的简单，用的食材有黄豆，香菇，鸡胸肉。所以咱们需要准备一碗黄豆，准备黄豆的碗是咱们平时用来吃米饭的碗，然后再准备一块鸡胸肉，三五个香菇就可以了。主要用到的食材已经准备好了，下面准备一下配菜和料头，小米椒三根，青线椒两根，大蒜三五瓣，生姜一块，香葱一根。那么咱们就只剩下调味料需要准备了，适量的豆瓣酱，生抽，食用盐和老抽。

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2、所有的材料都准备完毕了，那么就开始今天的制作吧。先把黄豆提前一个晚上浸泡上，浸泡之前先清洗一下。因为黄豆比较容易吸水，所以咱们倒入的清水要多一点，要超过黄豆一大块，浸泡完成之后我们就会发现黄豆的体积明显变大了很多，而且表面的皮也很容易脱落。

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3、黄豆浸泡好了之后，咱们把它放入锅中，然后加入没过黄豆的冷水，用大火将黄豆煮一下，煮黄豆的时候咱们来处理一下准备的其它的材料。准备的小米椒先给它切碎，青椒也同样切碎，在切之前都要将它们清洗一下，完了之后放到一个盘中待用。

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4、准备好的香菇放到清水中清洗一下，把表面的脏东西都清洗掉，然后再给它切成碎丁。准备的鸡胸肉先解冻，然后再切，不要将鸡胸肉解冻得特别软了，那样不太好切，稍微带一点硬的时候切就很容易切成碎丁了。把切好的鸡肉碎丁先放到一个盘中，放到一旁备用。

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5、咱们接下来处理一下准备好的大蒜，生姜和小葱。大蒜去皮切片，生姜去皮切片，小葱清洗切碎。将它们都切好之后，咱们先放到一个盘中。

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6、起锅倒入食用油，放入鸡胸肉碎丁炒到变色，然后加入一勺豆瓣酱翻炒，翻炒出红油之后加入葱姜蒜继续翻炒，炒出香味之后，咱们再加入青红椒，香菇翻炒一分钟左右。时间到了，咱们把黄豆放进去翻炒，将它们都翻炒均匀之后咱们开始调味。

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7、加入适量的生抽，食用盐，老抽翻炒均匀，翻炒均匀之后就可以关火出锅了，出锅装盘之后就能够享受美味了，一道香辣爽口，超级下饭的香菇辣炒黄豆就这样完成了，喜欢赶紧就去试一下吧。
【小贴士】
1、黄豆一定要提前浸泡一个晚上，让黄豆充分吸收水分，这样可以很快地炒熟，如果不浸泡的话是炒不熟的。