烹饪|教你正宗的扣肉做法,掌握这些诀窍,好吃不油腻,全家老少都爱吃( 二 )
在锅里倒入油等油烧开以后把辣椒酱豆豉一起放过锅里 , 炒一会以后将辣椒面也放到锅里直到炒出香味 , 将炒好的豆角放到锅里这里一定要来回的搅拌然后将盐放到锅里继续搅拌 , 再加入一点老抽上颜色 , 其次是料酒(很多食材中都会有加入料酒) , 最后就是出锅 。
开始切肉 , 这里是很有讲究的不能将五花肉切厚也不能将五花肉切薄了因为这样对于口感都不好 , 最好是2厘米左右的厚度是最合适的 , 然后将切好的五花肉放到碗里上面盖上做好的底料 , 用勺子使劲压一下 , 然后将整个碗都放到锅里蒸一个半小时就可以了 , 拿出来用盘子扣上转一个个让肉朝上底料朝下 , 然后撒上一些葱花这样美味的豆角扣肉就制作完成了 。
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