内分泌疾病|三大产能营养素关系，以及肝糖原、肌糖原、糖原异生、无氧酵解( 二 ) |

三、蛋白质是由氨基酸构成的，在机体蛋白质代谢中，也主要是利用氨基酸进行合成和分解代谢。机体氨基酸有两个来源，一是来自食物蛋白质消化所产生的氨基酸。另一个是在机体新陈代谢过程中，组织、细胞蛋白质分解所产生的氨基酸。这两部分氨基酸主要用于合成细胞成分以实现自我更新，也用于合成酶、激素等生物活性物质，氨基酸也可以作为能源物质，但这是次要功能。氨基酸在体内经过脱氨基作用或氨基酸的转换作用，分解为非氮成分和氨基，非氮成分（a酮酸）可以氧化功能，氨基则是经过处理后由肾脏排出体外。
人体在一般情况下主要是利用碳水化合物和脂肪氧化功能，但在某些特殊情况下，体内所需的能源物质供给不足，如饥饿状态下碳水化合物贮备迅速减少，而脂肪和蛋白质则作为长期能量消耗时的能源。

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【内分泌疾病|三大产能营养素关系，以及肝糖原、肌糖原、糖原异生、无氧酵解】