烹饪|吃货篇：鱼怎么做好吃？这份吃鱼攻略请收好 |

鱼肉蛋白质比猪肉高，很利于人体吸收，还含有丰富的维生素，钙，等矿物质，脂肪也是较低，不用担心吃了会发胖的问题。另外，鱼的脂肪里面有不饱和脂肪酸，可以防治心血管疾病。下面我们来介绍几种鱼的做法。
1.红烧鱼
把鱼宰杀后收拾干净，在用刀在鱼身的两面划水几道口，让鱼在做的时候鱼肉可以更好的吸收料汁的味道
炒锅里加入食用油，烧热，放入少许的盐，然后把鱼放进锅里煎。
在煎鱼的时候让热油能够更均匀的炸到鱼身的其它地方，煎至鱼肉两面金黄的时候把鱼捞出来备用。

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炒锅里加入食用油把锅烧热，放入蒜末，姜末，小米辣椒段，放在一起炒出香味。
在把切好的番茄丁放进锅里，继续翻炒，把番茄汁炒出来后，然后在加一碗水到锅里，倒入少许酱油，料酒，一小勺盐，翻炒均匀，然后把汤汁烧滚。
把炸好的鱼放进汤汁里，用勺子把锅里的汤汁均匀的淋在鱼身上，然后盖上盖子焖5分钟。
2.清炖鱼
将鱼切成块，装入碗中，用橄榄油、姜粉和食盐腌制一会，大概半个小时。
把西红柿、金针菇和海鲜菇清洗干净，放在一旁。
取一个炖锅，先放油爆香蒜末，蒜稍变色后下西红柿进去，一起翻炒，西红柿炒出汁把海鲜菇放进去一起翻炒；

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不要开的火太大，海鲜菇变软后多加点水，开大火烧一会；
一般需要炖十分钟左右，炖的时候最好加上盖子，这样能更好地锁住里面的香味，时间到后放进洗干净的金针菇和绿豆芽，在加上食盐一勺；
这个时候鱼块也腌好了，取出下锅，再炖一分钟就可以关火出锅了。
3.糖醋鲤鱼
鲤鱼去鳞，开膛取出内脏，挖去两鳃洗净，每隔25厘米，先直剖再斜剖成刀花。然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口稍腌，再在鱼的周身及刀口处均匀地抹上湿淀粉。
炒锅放花生油。中火烧至七成热时，手提鱼尾放入锅内，使刀口张开。用锅铲将鱼托住以免粘锅底，入油炸2分钟，将鱼推锅边，鱼身即成方形，再将鱼背朝下炸2分钟，然后把鱼身放平，用铲将头按入油炸2分钟，待鱼全部炸至呈金黄色时，捞出摆在盘内。
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炒锅内留少量油，中火烧至六成热时，放入葱、姜、蒜末、精盐、酱油、加清汤、白糖、旺火烧沸后，放湿淀粉搅匀，烹入醋即成糖醋汁，迅速浇到鱼身上就可以的了。
4.酸菜鱼
鱼块用腌料腌制10分钟
切适量葱段姜片， 2根香菜洗净备用；调味包有酸菜包和蒜油辣包两袋
食用油不要多放，一小勺即可，油锅烧热，放入葱段姜片和油料包，加入一勺料酒和一大勺生抽爆香

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放入酸菜包，加入没过食材的温水，用炒勺搅拌均匀，保持中火煮3分钟。
如果是买的鲜鱼，就有鱼头、鱼刺和鱼肉之分，这样就要分批放入，先放入鱼头、鱼刺，煮3分钟左右再放入鱼肉。
关火后放入洗好的香菜