烹饪|现在才知道，荷兰豆不用焯水，直接这样煮，越吃越脆 |

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现在才知道，荷兰豆不用焯水，直接这样煮，越吃越脆。小时候最喜欢吃荷兰豆了，搭配鸡蛋炒，都在碗里找荷兰豆，家里种的豆也不多，每次只能炒一盘，想多吃也没有。荷兰豆是一种比较好吃的豆类，用它炒猪肉，腊肉，那是最香的。荷兰豆营养非常丰富，含的维生素也很多，最适合炒着吃，而且吃得多也不怕长肉肉。

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荷兰豆虽好吃，但现在夏季，价格还是有点贵， 10块钱一斤，但因为喜欢吃，偶尔还是会买点。那如何做出像酒店一样，好吃还变色的荷兰豆呢。现在才知道，从一个厨师朋友那学来的，蒜蓉荷兰豆，大家都知道平时炒这个荷兰豆，如果稍微炒得久一些，就会出水，口感不脆，那是为什么呢，大多是烹饪技巧不对。有些菜别看着简单，经常看到有人炒的荷兰豆发黑，看着就没食欲。但要做好吃爽脆，一定不能少了这些步骤。
只有记住下面这些方法，都能炒出好吃又翠绿的荷兰豆，炒的过程中还不出水，还能让豆荚翠绿不变色。下面就来看看分享的一些炒荷兰豆不出水，又爽脆又好吃的小窍门。

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【蒜蓉荷兰豆】
食材：荷兰豆适量，蒜头四个，青红椒各一个，味精，鸡精，白糖

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做法：1、荷兰豆先清洗干净，然后再撕掉头和尾部尖处的筋，连着小角撕下来，特别容易去老筋，如果很嫩的荷兰豆，可以直接用刀切成除头和尾。

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2、蒜不要拍，直接剁成小颗粒状，提前调一个酱汁，碗里放入食盐，味精，鸡精，白糖，再淋入少许的水淀粉。

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3、锅里水烧开后，再下入色拉油或者玉米油，再放入适量的盐，白糖，这个也叫油盐水，待水开后，下入荷兰豆，充分的搅拌，让每根荷兰豆都能受热均匀，成熟一至，待荷兰豆全部变颜色了，再把它倒入漏勺中放一边待用。

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4、把锅中的水倒掉，荷兰豆放入锅里上下翻动一下，让锅中的余温去掉荷兰豆的水分，再放入少许底油，下入蒜蓉炒香，放入荷兰豆翻炒，再淋入酱汁，开大火炒均匀即可。

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小贴士
为了颜色搭配得好看，放青红椒，吃着也很有食欲。焯水中放入食盐和白糖为的就是让蔬菜变得更爽脆，而且白糖能有效的去除青菜的苦涩味。
荷兰豆焯水至断生即可，不要烫至太久，不然会影响口感。不出汤的关键就是，焯烫好的荷兰豆，再放回锅中翻动炒一下，把荷兰豆的水分炒干。
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