烹饪|牛肉独特做法，掌握2个诀窍，好吃又滑嫩，拌米饭里吃非常过瘾 |

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牛肉价格比猪肉贵，但是牛肉脂肪底，蛋白质含量高，对大肚腩来说，多吃牛肉，有利于脂肪减少。好多人不会做牛肉，大多数人选择熟牛肉，但是熟肉切盘凉拌味道会更好一些，如果炒菜还是选择鲜牛肉。当然要选择比较容易炒的部位，推荐大家选择牛上脑肉和里脊肉，软嫩好熟。
今天分享大家的就是用牛里脊和平菇做菜，做法简单又好学，只要掌握2个诀窍，牛肉嚼在嘴里滑嫩爽口，不需要能肉粉，一样做的好吃，拌在米饭里吃非常过瘾，大人小孩都可以吃。其实牛肉营养价值高，花二三十就能买一斤。下面一起来看看我是怎么做的这道平菇炒肉片，喜欢的一定要试一试哦。

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【平菇炒肉片】
食材：平菇500克，牛里脊肉200克，蒜苗2颗，姜蒜适量，淀粉适量
配料：酱油1勺，蚝油1勺，料酒1勺，十三香适量，盐适量
步骤方法：
1、首先买回来的牛肉放冰箱里冷冻一个小时，这样做是为了牛肉比较好切，逆着牛肉纤维切成2毫米左右的薄片，蘑菇去掉根部，冲洗干净，葱姜蒜准备好。

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2、准备一个小碗，把切好的牛肉片放上酱油，十三香、姜片、盐料酒，可以去掉牛肉里的腥味。

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3、腌好的牛肉片里放半勺淀粉，用手抓匀腌几分钟。

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4、将洗净的蘑菇撕成小朵备用。

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5、起锅，锅里倒少许油，油滑热，倒入腌好的牛肉片，快速翻炒，大约炒十几秒就好了，盛出。

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6、锅里留底油，放入蒜片，炒出香味。

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7、倒入平菇，快速翻炒。

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8、平菇炒出水分，加入1勺蚝油，翻炒均匀，放适量盐，根据自己的口味来加。

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9、平菇完全炒出水分，喜欢吃烂一点的，加点清水，多煮一会，然后放一把切好的蒜苗，增加香味。

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10、倒入炒好的肉片，炒匀关火即可出锅，一道美味的平菇炒肉片就做好了，非常简单吧。

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以上是我给朋友们分享的这道菜制作全部过程，如果你对我的食谱有不同的看法和建议，还有更多好吃的做法，欢迎你在下方留言和大家一起分享，要是你喜欢吃这道菜，欢迎你的收藏、分享、留言、关注、点赞哦。有你的关注就是对小柒美食最大的支持与鼓励。