烹饪|这两样食材焖一锅，我家每年三伏天常做，营养好味道香，别不懂吃 |

导读：这两样食材焖一锅，我家每年三伏天常做，营养好味道香，别不懂吃。
转眼7月即将结束，迎来更加酷热的8月，此时的瓜果蔬菜有很大一部分已经接近尾声，然而扁豆却陆续成熟了起来，农村老家的扁豆藤攀爬在篱笆上，一个个月牙般的扁豆，结的枝桠都弯下了腰。三伏天里怎么做扁豆最好吃呢？那一定是和红烧鸭焖一锅了，营养好味道又香，娟妈妈家每年三伏天扁豆当季的时候，常常会这样焖一锅。

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夏天身体出汗多，营养随着汗水也流失掉很多，干活容易没劲，饮食上应该多摄入一些富含蛋白质和矿物质的食物，可以精神有劲过夏天。扁豆属于豆类，含有丰富的蛋白质、钙、铁、磷、钾、等营养物质。鸭肉也含有丰富的蛋白质以及钙、和丰富的维生素B族等营养，都属于长筋骨的食材，夏天吃了手脚有劲。而且鸭子的习性生活在水中，烧出来的鸭肉鲜美不上火，扁豆也是属于微凉食物，将这两样食材炒一盘，不仅营养好吃，也不容易上火，简直是绝配，三伏天吃最合适不过啦。

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娟妈妈从小就吃红烧肉焖扁豆，吃得做得多了，自己也得出一些小经验。制作红烧鸭焖扁豆时，鸭肉尽量不要去焯水，焯完水的鸭肉表面蛋白质流失，会损失掉一部分营养和鲜味，比较折中的办法是将鸭肉里加适量白酒浸泡半小时，既可以去除腥味，永久泡过的鸭肉也会越煮越香。扁豆娟妈妈家喜欢焖的蓝湖一点，更加入味好吃。下面将做法分享给大家，爱吃这道菜的朋友快来试试吧。

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【红烧肉焖扁豆】
食材：腾鸭半只，扁豆400克，八角两粒，老姜一块，大葱一段，白酒2勺，生抽一勺，老抽一勺，白糖一克，盐一克，干辣椒、花椒适量。

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做法
1、将藤鸭剁成小块加2勺白酒和少量清水浸泡20分钟，泡出血水的鸭肉再次放流水下冲洗干净沥干水分，锅中倒一勺植物油烧热，先将干辣椒、八角、老姜、葱段和花椒爆香，再将鸭肉放入大料中翻炒至水分收干，鸭皮微微冒油。

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2、炸好的鸭肉放入一勺老抽、一颗白糖翻炒上色，再加适量开水，大火煮开后转小火慢炖25分钟。

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3、扁豆撕掉边缘的经络，放流水下冲洗干净。

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4、待鸭肉煮至软烂后，将豆角放入鸭肉中，再调入一勺生抽、1克盐大火焖煮五分钟，焖至扁豆变软，水分也收浓汁后关火盛出。

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鸭肉和它是绝配，隔三差五焖一锅，营养好味道香，精神有劲过夏天。三伏天吃红烧鸭焖扁豆是最合时宜的，营养好吃不上火，每次焖一盘家人一顿就吃光，现在正是扁豆开始上市的时候，感兴趣的朋友别错过哦。