中年|酒吧的“可再生”复兴日志 |老年|日志|

伴随着意识觉醒和消费转型，全球人类文化意识形态都在发生潜移默化的同步改变。旧工业时代的资源过度损耗势必需要这个一百年来还债。约翰.多恩说：“没有人是一座孤岛，在大海里独踞。 ”环境保护问题事关地球上每一个生命，与你我休戚相关。
为了更好地响应和践行可持续发展战略政策，保乐力加携手联合国训练研究所（United Nations Institute for Training and Research）正式发布了中文版“未来酒吧世界”线上培训课程。希望借此在业界传达一种可持续发展的酒吧经营和负责任的酒精消费理念、创造更加环保、负责任、可持续发展的未来酒吧业态、传递未来酒吧世界文化。

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同时，我们也采访了一些业内知名的调酒师和酒吧主理人，请他们谈了一些对于酒吧行业环保可持续发展问题的看法以及未来发展方向的期待与展望。
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“环境保护意义对于酒吧行业意义的话，会很直接的对你的公司成本起到至关重要的作用，这是可以十分直观的从你每个月公司的财务报表发现的。一旦你有了环保的意识，你一定会想方设法的物尽其用，这对调酒师来说是一个很好的事情，你会逼迫自己去做很多控制成本的事情，同时你的客人也会觉得你们是一个有责任心的酒吧。 ”
“在union的日常工作中我们一直坚持在想方设法的实现可持续发展的理念。要想真正做到环保的话，你必须要让你的整个团队有这样的理念，不仅仅是在工作中，生活里更是如此，当大家有一致的方向里，这样才会事半功倍。接下来你要做的事，就是从源头解决问题，比如每天都会有水果供应商送货，我们会跟他们说不要使用塑料袋，用箱子装好，我们收完货会把货分装在我们的收纳盒里。还有每天我们都会榨很多的柠檬，这些榨完的柠檬我们会拿来做一款自制可乐，会在制作的过程中加入他们一起熬煮，利用柠檬本身的皮油的香气。在每天运营的过程中也是，我们会尽可能的用新鲜水果的皮做装饰，第二天榨汁就会首先榨这些刮过皮的水果。还有我们会把摘掉薄荷叶的薄荷根留下来去自制薄荷糖浆，在union我们会想尽办法的物尽其用，一切能自己做的绝不花钱去买，这是我们的习惯，也是我们的理念，他与可持续发展理念不谋而合。 ”
【中年|酒吧的“可再生”复兴日志】
“对我来说，好的酒吧不仅仅是一家酒吧，他一定肩负很多社会人文责任，你必须把自己最好的一面展现出来，好的酒吧是一个桥梁，他可以通过酒连接人，甚至可以通过本身的品牌连接当地的市场，让整个行业更富有感染力，酒吧行业的以身作则对整个社会的影响是很大的，因为我们每天都会面对很多客人，每天会使有很多新鲜水果香料，我们用一个可持续发展的方式去避免浪费，客人久而久之一定会被你的环保主义所打动，环保最重要的是坚持执行下去，行动起来远比口号更有意义！”
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“在人类发展的过程中，科技的进步对于环境生态的破坏不可避免，但是为了让所有生物继续长期的得以生存在地球上，尽可能的减少对环境生态的破坏，以达到延长地球寿命的目的,这是我对于环保可持续发展的理解。 ”
“这一理念可以将酒吧行业提升到一个另一个层次。将人们普遍对酒吧文化的认识从仅仅只是玩乐消遣的活动，拉动到一个新颖创新的，令人想要尝试加入的新兴领域。扩大消费人群，提高经济收入。也可以吸引更多的人了解酒吧行业&amp文化，丰富社会色彩，让酒&amp酒相关的文化更加长久且有质量的流传下去。并且能够在传播的过程中，发展出新颖独特的新文化。 ”