海底捞方面表示，操作人员在上完卫生间后洗手不彻底杭州市市场局近日发布的关于21批次不合

杭州市市场局近日发布的关于21批次不合格食品情况的显示，杭州捞派餐饮有限公司第十五分公司（海底捞火锅杭州富春新天地店）使用的1批次筷子检出大肠菌群不合格。产品信息显示，其生产（购进）日期为今年4月29日。

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据介绍，大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。造成餐饮具中的大肠菌群超标的主要原因是二次污染，如餐饮具没有定期清洗消毒，或餐具干热消毒时未达到规定的时间和温度。操作人员在上完卫生间后洗手不彻底，个人卫生状况未达标，直接影响最终产品的卫生状况。如果使用大肠菌群超标的餐具，会引起腹泻、肠胃感染等。而根据规定，这一项目的标准值为“不得检出”也就是说，完全不能有！

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食品安全业内人士介绍，按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求，确保餐饮具消毒合格，一般要采用100摄氏度的蒸汽或煮沸消毒，并保持10分钟以上，或者采用120摄氏度以上的红外线消毒保持10分钟以上。餐饮用具清洗或消毒后宣沥干、供干，消毒后的餐饮用具要及时放入专用的密闭保洁设施内。

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紧接着，海底捞方面表示，对其杭州一门店筷子被检出大肠菌群不合格深表歉意，将直接处罚问题门店经理。经过对该门店从筷子清洗、储存、转送至前厅、前厅储存过程进行全流程排查分析，基本判定为筷子储存过程中导致。目前引入新技术设备筷子清洗机，通过验证消毒效果良好，已启动推广计划，力求性解决问题。

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而相关消费者当天下午出现胃部痉挛和便血，医生建议其住院接受进一步检查，就医记录称无法确定病因是否与饮食有关。针对这一事件，海底捞方面在20日深夜才做出回应，确定事件是因为在工厂罐装环节员工操作不规范，导致产品掉落到产品中。
海底捞还表示：“消费者在海底捞餐厅遇到的任何产品问题，我们都负有全部的。 ”称会配合检查，承担经济和法律上的相应。并且会深刻反省上的疏漏，严格加强内部的生产流程规范和核查力度。

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食品安全大于天，容不得半点瑕疵。印象中海底捞这种大牌企业，应该是各方面相当严格的，不应该犯这样的错误啊！一个企业的信誉是最重要的，一旦受损，是很难弥补和改观的，且行且珍惜吧。
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【海底捞方面表示，操作人员在上完卫生间后洗手不彻底】洗手
【海底捞方面表示，操作人员在上完卫生间后洗手不彻底】专家认为，沙斯肺炎会通过鼻、口、眼、手等途径传播开来，为了预防疾病，近日不少人都在身边预备了口罩。但是，戴口罩虽然可以遮住鼻子和嘴，却遮不住眼睛，因此，专家认为，要较全面预防沙斯肺炎，一定要勤于洗手。手洗干净后不能自然风干，最好用干净、柔软的毛巾擦手。在皮肤未干时，涂抹维生素E或凡士林，及时锁住皮肤内水分。