烹饪|人参美食篇之汤品4 |

参芪炖牛肉

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材料：
牛肉250克，人参、黄芪各20克，升麻5克，姜片、黄酒各适量，盐3克，香油、味精适量。
做法：
1、牛肉洗净，切成块；人参、黄芪、升麻分别洗净，同放于纱布袋中，扎紧袋口。
2、药袋与牛肉同放于砂锅中，注入清水500毫升，烧开后，撇去浮沫，加入姜片和黄酒，炖至酥烂，捡出药纱袋，下入盐、味精，淋香油即可。
重点提示：消化力弱的人不宜多吃。
营养功效：
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人特别适宜。本品有益气补肺、养心安神、强身健体的功效。
人参牛排骨汤

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材料：
牛排骨200克，粉丝50克，大葱2棵，人参1条，红枣6颗，食盐3克，胡椒粉2克。
做法：
1、牛排骨切成2厘米长的段，大葱取葱白切末，人参、红枣洗净备用。
2、锅中加水烧开，放入牛排、人参、红枣，用文火炖熟烂，再加入粉丝、葱末，调入盐、胡椒粉，一起炖至入味即可食用。
重点提示：患感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。
营养功效：
本品有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
人参鸡肉盅

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【烹饪|人参美食篇之汤品4】
材料：
人参30克，红枣（去核）25克，枸杞子15克，鸡胸肉200克，胡萝卜50克，鲜淮山80克，盐少许。
做法：
1、人参、红枣洗净，用棉布袋包起来，和清水一起用大火煮沸，再转小火熬煮40分钟，取汤汁备用，枸杞子洗净。
2、鸡胸肉、胡萝卜、淮山洗净剁泥，加入盐拌匀，捏成圆球放入小盅内，倒入汤汁，放入枸杞子，蒸15分钟，即可食用。
重点提示：高血脂患者忌饮鸡汤。
营养功效：
鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸（油酸和亚油酸），能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。本品能大补元气。
二参清鸡汤

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材料：
红参20克，桂圆肉15克，人参10克，鸡500克，盐5克。
做法：
1、红参、人参洗净，浸泡2小时。桂圆肉去壳、去核，洗净，沥干水分，备用；鸡宰杀洗净，斩件，飞水后沥干水分。
2、将清水2000毫升放入瓦煲内，煮沸后加入以上用料，大火煲滚后，改用文火煲3小时，加盐调味即可。
重点提示：动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤。
营养功效：
桂圆的糖分含量很高，且含有能被人体直接吸收的萄萄糖，体弱贫血、年老体衰、久病体虚者，经常吃些桂圆很有补益作用，能安神，治失眠。本品具有益气补虚损的功效。