淀粉和面粉的区别
面粉是小麦磨成的粉末 ， 可以做成面条、面包等 。 是北方主要食物 。 而淀粉是从玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得一种葡萄糖的高聚体 。 一起来看看他们具体有什么区别吧：
【烹饪|淀粉和面粉的区别】１、外观
面粉相对于淀粉来看 ， 偏微黄；淀粉非常的洁白 ， 色泽上更纯 。
２、手感
用手指头蘸一点面粉 ， 再揉搓的话 ， 很光滑；而淀粉会有涩涩的感觉 ， 手搓淀粉的感觉和搓代藕粉的手指感觉很相近 。

本文插图
３、作用
淀粉有较强的胶化作用 ， 在烹调时挂在食物表面 ， 可以保护里面的食物的营养和味道；面粉中因为有蛋白质 ， 起不到保护的作用 。
４、用途
面粉用途更广 ， 除了可以勾芡之外 ， 还可以用来做苗条、馒头、面包等多种食物；而淀粉相对来讲 ， 用途比较局限 。

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